萝卜为什么会辣

擡頭思念 3个月前已收到1个回答举报

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心型玻璃杯 4星

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⽣萝⼘是含有芥⼦油，才会有辣味。萝⼘的辣，和辣椒的那种辣并不⼀样，辣椒之所以会辣，是因为辣椒含有辣椒素。

⽽萝⼘之所以会辣，是因为萝⼘中都含有⼀种叫“芥⼦油苷”的物质。这种物质并⾮只在萝⼘中存在，其在很多植物中都有，其中在⼗字花科、⽩菜花科、番⽊⽠科三科中含量最多。

2小时前

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