糖醋里脊正宗的怎么做

主料：猪里脊250g

辅料：鸡蛋1个，炸肉粉3匙，番茄酱1勺，葱少许，白芝麻少许

调料：孜然粉少许，酱油1匙，蚝油1匙，食盐适量

糖醋里脊的做法步骤：

1.准备食材。

2.猪肉切小片，放入孜然粉、蚝油、酱油、食盐、炸肉粉。

3.打入鸡蛋搅拌均匀。

4.热油一个一个放入油中，中火炸。

5.炸至表面变黄。

6.捞起来晾凉。

7.复炸一会。

8.捞起来沥干油，备用。

9.锅底留少许油，倒入番茄酱。

10.番茄酱冒泡倒入炸好的猪肉。

11.炒均匀，大火收汁即可出锅。

食材：猪里脊250克、鸡蛋清1个、姜1块、白熟芝麻5克

　　步骤：

　　1、姜1块，切姜片，里脊肉切成大小均匀的长条，放入切好的姜片、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、鸡蛋清1个，放入淀粉2勺，拌匀腌制10分钟。

　　2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌好的里脊炸至表面金黄后捞出，待油温升高，放入里脊继续复炸半分钟后捞出待用。

　　3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入番茄酱20克、白糖10克、醋10克、盐半勺转小火将白糖炒化后放入适量水淀粉收汁，放入炸好的里脊翻炒几下，里脊肉均匀裹上汁盛出装盘后撒上芝麻即可。

材料

猪里脊300克，番茄沙司100克 ，白糖50克，白醋30克，料酒15克 ，鸡蛋1个，生粉适量 ，水淀粉适量，盐适量

做法

1.猪里脊先切1cm左右厚度的肉片，再切1cm左右的里脊条

2.里脊条放入料酒、鸡蛋和适量的盐拌均匀腌制30分钟

3.腌制好的里脊条均匀的裹上一层生粉

4.油烧热到6-7成熟放入裹粉的里脊条炸到变色有点微黄的时候捞出

5.锅里放入油、番茄沙司、白糖、白醋和适量的水

6.糖醋汁边加热边搅拌

7.糖醋汁冒泡的时候放入水淀粉

8.继续边加热边搅拌

9.加热到糖醋汁冒泡有点粘稠的时候放入里脊

10.翻动里脊均匀的裹上糖醋汁的时候出锅

食材清单

里脊肉 300克 、 盐 3克 、 生姜 半块 、 蚝油 1勺 、 生抽 1勺 、 胡椒粉 半勺 、 鸡蛋 1个 、 生粉 、 料汁 、 白醋 1勺 、 蕃茄酱 3勺 、 清水 适量

烹饪步骤

步骤1/4

里脊肉用姜片腌制10分钟，加入蚝油，生抽，胡椒粉，盐和鸡蛋，搅拌均匀，腌制半小时。

步骤2/4

把生粉放入保鲜袋中，把肉分次加肉，摇晃均匀。锅中放油，煎至金黄，大概6分钟。

步骤3/4

如果你爱小酥肉，这一步就可以啦，加上翠宏香辣蘸料即可。

最后一步

把料汁提前小碗调好，白醋，蕃茄酱，清水，搅匀，锅热倒料汁，煮10秒，倒入里脊肉翻炒均匀，出锅。

做法如下

1. 里脊肉切粗条

2. 加少量盐，生抽，料酒，水淀粉，一点点花椒粉腌制半小时！

3. 找个大碗，一个鸡蛋，两勺面粉，两勺淀粉适量清水。搅拌均匀至没有颗粒，静至20分钟。

4. 调好的挂糊，放入适量腌制好的肉条挂好糊。

5. 锅里倒多些油，油温7热。一条一条的放进去肉条。

6. 先小火，成型后大火，炸至金黄色捞出凉凉。最后全部炸好后，油重新烧热，把全部肉条倒入热油中复炸至酥脆捞出。

7. 锅里留少许底油，下姜蒜末炒香。加入八勺番茄酱炒出油，放糖四勺，醋一点，生抽一点，盐一点，炒匀后加水熬稠。

8. 快速倒入里脊肉翻炒均匀，出锅。撒熟芝麻。

猪里脊肉切成1.5厘米见方4厘米长的条，加入一半盐、料酒腌入底味后用鸡液抓均，放入玉米淀粉裹匀备用。

碗中放糖、醋、盐、少许清水、淀粉做成芡汁备用。

锅中放油，烧至8成热时放入肉条，用铲子将粘连在一起的的肉条轻轻拍散，关中小火炸至变黄后捞出，（不要用大火，免得里脊不熟）备用。

锅中的油继续加热，至6成热时，将已经拍散备用的肉条重新下锅，炸至金黄色捞出控油备用。

锅留底油，放入番茄酱炒至出红油后，放入糖、白醋、盐、半碗清水，烧开后加入少量水淀粉，搅动至汤汁变得浓稠红亮时入肉条，快速翻炒至肉条外均匀地包裹上汤汁即可出锅。

料

猪里脊 适量

白胡椒粉 适量

番茄酱 适量

淀粉 适量

鸡蛋 适量

糖 适量

料酒 适量

盐 适量

醋 适量

糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀。

步骤 2

将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟

步骤 3

在碗内放入等量的面粉和淀粉，加少量水调成稠一些的面糊。将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀

步骤 4

在碗中放入两勺米醋、三勺番茄沙司、两勺白糖，适量淀粉，再掺入三勺清水，调成料汁

步骤 5

锅内放多一些油，油七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色时捞出，然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金黄色捞出。

步骤 6

蒜切成沫，锅内留少许底油，将蒜放入锅中炒香，将兑好的调料汁倒入锅中，烧开

步骤 7

放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅。

步骤 8

糖醋里脊的第一遍过油是为了炸熟，需用温油慢慢加热，防止外焦里不熟。油温低成品表面含油量高，油腻不爽口；复炸油温高，可使成品色泽金黄，外焦里嫰，口感好。

步骤 9

炸里脊肉的时候采用了复炸 因为炸两次的话会让里脊肉更加的外酥里嫩 真的做出了餐厅的味道

食材用料

腌肉：里脊肉 300克，鸡蛋清 1个，白胡椒粉 适量，糖 2克，盐 适量，姜粉 适量，料酒 适量，酱油 一勺

炸肉汤糊：淀粉 50克，低粉 50克，蛋黄 一个，玉米油 20克，水 50克

酸甜汁：蕃茄沙司 200克，醇香米醋 70克，花生油 10克，糖 40克

做法步骤

1、里脊肉洗净改刀切成粗条。

2、加入料酒以及所有腌肉都份的调料拌匀腌制入味即可；

3、拌匀至后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少半小时即可；

4、接下来把一个蛋黄放入碗中。

5、加入低粉和淀粉和水一起搅拌均匀。

6、拌匀至可以挂在铲子上流下来；不要太稠也别太稀，

7、肉条放在面糊里滚一下；

8、油温热开炸。

9、炸至金黄色捞出放在吸油面纸上。

10、全部炸完可回一下油锅继续炸一下。

11、接下来做酸甜汁。锅烧热放入沙司翻炒均匀。

12、然后倒入米醋。

13、加入白糖搅拌均匀至融化即可。

14、小火收汁然后倒入炸好的肉条，翻炒均匀即可。

15、装盘撒上点熟芝麻即可；没有也可以不放哦！

材料

里脊肉，鸡蛋清，水淀粉，白砂糖，番茄酱，醋，精盐，胡椒，蒜末，姜末，熟芝l

做法

1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

2、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。

3、碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

4、锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。

5、炸至金黄色捞出，沥油待用

6、等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用。

7、锅留底油烧热，倒入番茄酱、姜蒜末，煸炒出红油。

8、烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。

9、转中火，倒入里脊条翻炒均匀

10、待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可，也可加点葱花。