姜糖软糖制作

步骤

1准备四个碗，分别盛放四种食材。分别是姜120克，红糖100克。糯米粉100克，白砂糖50克。选用鲜嫩的姜口感更好。

2把姜清洗干净，去皮，用菜刀切长宽高都在1厘米左右的小丁，然后把姜全部放入榨汁机并加入30毫升左右的水，把姜榨成姜汁。

3在碗上铺纱布，把榨好的姜汁倒入碗中，然后用纱布过滤掉姜的残渣。把过滤出来的姜汁倒入糯米粉中，并加以搅拌，搅拌成面糊的形状，如果太干，可以加少量水。

4准备开火，放上锅，烘干锅内水分，倒入红糖，再加20克左右的水熬成糖浆。

5等糖浆熬成浓稠状，能拉丝时，趁热淋在面糊上，并加以搅拌均匀。在锅中烧开一壶水，小火蒸面糊20分钟左右。

6蒸完后，取出碗，放凉后盖上保鲜膜，再放入冰箱冷冻一小时。一小时过后，再取出碗，用刀将其切成条状。最后将白砂糖洒在上面，撒均匀。

用料：姜软糖，姜150克（不喜辣可减）红糖100克，麦芽糖250克，玉米油30克，水100克，玉米淀粉水30+30克，椰蓉或熟粉，姜500克，白砂糖400克

做法：1.洗干净去皮，所有材料（淀粉水除外）混合至糖融化，关火。加入混合均匀的淀粉水，一点一点倒入，然后开中小火不停翻炒，抱团后用筷子夹点出来放入凉水里，然后试试，如果有嚼劲了就可以关火倒出整形。

2.放凉后用剪刀或者刀子切条，再剪块

3.利用炒姜片糖剩下的糖粉，这次是用180姜180白砂糖，感觉辣味不够，所以下次要减糖。

4.飞水3次，如果喜辣可减，切薄一点，沥干水分，加入白砂糖放腌制一个晚上

5.倒入锅中火，煮沸后转小火煮干水分，锅边出现白色糖霜时就可以关火。

6.不停的翻炒，炒至出糖粉即可！

夏天吃太多凉的身体寒气重，容易胃寒，这时候在早上吃两片姜糖片或者姜汁软糖是不错的选择！

下面分享姜糖片、姜汁软糖的做法及操作要点，教你怎么做好吃又保健的姜糖片。

1、姜 糖 片

主料：

黄姜500克、白糖500克

做法：

1. 这个姜就是上好的黄姜，把黄姜去皮，切成薄片，然后放到盆里。

2. 加入冷水浸泡去掉一些辣味，这个时间大约浸泡一上午既可以了；捞出控干水分，加入白糖腌渍约1-2小时， 白糖基本融化了。

3. 倒入锅里，小火加热，把多余的水分蒸发干，看起来有好多的白泡泡，生姜已经呈透明状。就可以把它倒入不粘锅。来回翻炒，冷了就会自动有好多糖沙包裹。

4. 零失败的一款保健小零食。

小贴士：

1，在煮的时候糖浆的粘稠度要很好的掌握，翻炒不用倒锅也可以，只是冷的慢一些。

2，在购买生姜时可以看成色,选生姜颜色应挑本色淡黄的,正常生姜外表粗糙,较干。

3，用手捏肉质坚挺,不酥软,姜芽鲜嫩的;还可以掰开生姜,如果里面的丝状物是白亮的,就是好的,丝状物是暗黄的不要购买。

4，生姜的储存也很简单，不要包裹太严实，把生姜放在阴凉通风处，大概3～5天，房间必须透气通风。

2、椰 蓉 姜 汁 软 糖

主料：

姜汁200克、糯米粉200克、红糖200克、清水20克、椰蓉10克

做法：

1. 生姜切碎放入料理机打成姜汁，生姜打好用纱布袋压出姜汁，用筛子过滤下姜汁去掉姜渣，放入糯米粉搅拌。

2. 揉成姜汁面团，红糖加水开始熬糖浆，红糖浆熬到冒小泡即可关火，把红糖浆倒入面团中搅拌成无颗粒面糊。

3. 用筛子过滤下面糊，过滤好的面糊倒入容器中盖上保鲜膜上蒸笼大火蒸25分钟。蒸好的取出把熟面团用擀面杖擀平，放凉后放急冻柜冷冻1小时。冷冻好后切成同等大小的方块裹上椰蓉。美味又营养丰盛的姜汁软糖就做好了。

小贴士：

也可以用黑糖制作哦，看个人口味。蒸的时候必须把容器盖上保鲜膜这样蒸出来的熟面团才不会过多水分导致不成型。（如果没有椰蓉，可以加糖霜哦）