原谅爱 2星
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蛋挞的用料:
蛋挞皮9个、纯牛奶100毫克、鸡蛋2个、奶油70克、白糖30克
蛋挞的做法
1.做之前先准备好所需食材,然后取一个干净点的空碗,之后将准备好的白糖和纯牛奶倒入碗中搅拌均匀,直到碗中白糖融化。
2.另外取一个干净的空碗,我们将准备好的鸡蛋打入碗中,之后用打蛋器搅拌均匀,最后加入牛奶继续搅匀。
3.搅拌好的蛋液要过筛几次,去掉碗中的残渣和一些泡沫,这样能保证做出来的成品口感嫩滑。
4.买来的蛋挞皮依次摆放好,然后将筛过的蛋液平均倒入蛋挞皮内,因为蛋挞在烤箱内会膨胀起来,所以装的时候倒入9分满就可以了。
5.烤箱180℃预热5分钟,先把蛋挞放入烤盘内,然后轻轻的把烤盘推入烤箱内,记住千万不要弄撒塔液,最后继续用180℃温度烤制20分钟就可以出炉了。
蛋挞的烹饪技巧
1.买来的挞皮一定要提前解冻,这样烤好的蛋挞才会香脆!
2.喜欢吃蛋挞的朋友,蛋挞皮可以一次多买一些,放在冰箱冷冻起来,吃的时候直接拿出来用,更方便。
3.烤制时间根据自家烤箱而定,基本挞皮变色,蛋液也微褐色时即可。
18小时前
傲世千秋 2星
共回答了97个问题 评论
所用材料:蛋挞皮9个。蛋挞液配方:鸡蛋黄3个,牛奶1盒250克,白糖2大勺。
做法步骤:
第一步:把鸡蛋盒纯牛奶备用,鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,蛋清可以另作他用。
第二步:把蛋黄用筷子搅打均匀,放入牛奶和白糖搅拌。记住先搅拌蛋黄,再倒入牛奶,这样蛋黄会融化在牛奶中,如果后搅拌蛋黄,蛋黄会飘起来不均匀。
第三步:拌匀以后,用小筛子过滤一下,这样蛋挞液会更细腻。不用称重很简单的调配,但是味道和口感绝对的好。
第四步:蛋挞液好了,把蛋挞皮放到烤盘上,把蛋挞液用勺子舀入蛋挞皮中。
第五步:八分满就可以,不要太满了,容易溢出。
第六步:烤箱200度预热5分钟,放入烤盘调温210度大约烤制10分钟即可
14小时前
虎跃涧 2星
共回答了90个问题 评论
蛋挞的做法如下: 挞皮:黄油125克,低筋粉180克,绵白糖(应该是糖粉,我没有)50克 挞水:牛奶100克,糖35克(据说加点炼乳不错,不过我怕朵朵不能吃,没加) 挞皮和挞水共用的当然是鸡蛋了,应该是4个蛋黄,我觉得蛋清剩了浪费,就用了两个完整的鸡蛋。
做法:
1、 黄油用微波炉解冻半分钟
2、 解冻的黄油加糖打发
3、 鸡蛋打匀,取四分之一,加入黄油中继续打匀
4、 低粉倒入黄油中,揉成面团
5、 牛奶用微波炉高温加热半分钟
6、 糖放入牛奶中搅化
7、 牛奶微凉后把其余的鸡蛋倒入搅匀,我用打蛋器打的,以尽可能减少里面的粘稠物
8、 把搅好的牛奶用茶杯中的小茶网过滤一下,是为了保证挞水的嫩度
9、 把揉好的面团分成12等份(此时预热烤箱200度),每份揉成小圆球,在蛋挞模里均匀按好
10、 挞水倒入挞皮中,我参考网上的说法倒了八分满,但不知为什么没膨胀,觉得倒十分满应该也没关系
11、 放入预热好的烤箱烤十五分钟后上面盖了油纸继续烤三分钟即可,
9小时前
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