涐太傻 3星
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发糕的做法 配方: 1 糯米粉最好, 2如果没有1 用 面粉+玉米粉代替(比例随个人口感决定,我的是yu玉米粉多于面粉)+发酵粉 (比例就是蒸馒头的比例。比如:面粉500G+5-7G发酵粉),搅均匀 3 加温水, 这个是关键,比馒头的水量多一些。成胡状即可(稀稠随个人口味) 想办法让3保持温度。。
我的保温方法是:面糊放一个大碗里,大碗放锅子上,他们的直径大小差不多,锅里已经添加温水。。
如果感觉温水变凉,加热锅或者给锅里换温水。 只要温度可以,不久面糊就膨胀。 放不粘锅 +加一点油 +放2勺面糊 开始煎,2边煎好--可以吃了 面糊可以多准备点, 随吃随炸,很方便。
如果喜欢吃口感酸的,面糊不要放冰箱,反之放冰箱次日可以继续吃。
加了玉米粉后, 特别香, 对了我还放了糖 枣香发糕 玉米面350克,面粉150克,小枣175克,白糖100克,鸡蛋4个,泡打粉,蜂蜜。
1,取一容器放入玉米面,面粉,加蜂蜜,泡打粉,清水搅拌成稠稠的糊。
2,另取一容器打鸡蛋,加白糖,顺时针打尽量多打进空气,很费劲的。
3,将蛋液加到面糊中,加一半枣拌匀,醒发20分钟。
4,蒸锅加水,开后,将发好的面糊倒在屉布上,剩余的枣放在上面。大火蒸 15分钟既可。
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