博山凉糕正宗做法

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一、原料

主料：江米一斤，芝麻四两。

配料：白糖三两，红糖三两，冰糖末二两，青红丝、玫瑰共一两，鲜薄荷一两。

二、博山凉糕的做法步骤

1、将江米洗净，煮四成熟上笼蒸熟，取出凉透；芝麻炒熟压碎；青、红丝，红、白糖、冰糖末、玫瑰拌成馅。

2、薄荷洗净切成丝；把江米用布括起压实后，做成三个米胚餅；先取芝麻一半铺底，取米饼一个放芝麻上，上面摊一层馅；再放第二个米饼，涂上余馅。

3、续放第三个米饼，撒上薄荷、芝麻，将米饼用刀齐边压匀至五分厚，改刀切成寸宽菱角块，装盘既可。

18小时前

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第一步-先将250克凉糕放入容器中，加温水500克调成浆糊

在锅内烧开2750克水。将一半沸水加入浆糊中，搅拌混合均匀再全部倒回大锅中

中火加热煮熟，至冒泡。同时不停地搅拌

冷却片刻，分入容器中冷却

凝固好的凉糕，翻入盘子中，配上红糖浆

16小时前

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