呂尛佈 5星
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扬汤止沸,莫若釜底抽薪。但扬汤止沸还是能使锅内的水降温的。这个降温机理在于扬起的汤利用热传递的方式,是将扬起的水,在空气中下落的过程中,部分热量释放到空气中,温度稍降低后落入锅中,达到部分止沸的效果。
沸水被扬起下落过程中,通过热传递(传给扬水的容器,如勺子)和热辐射(向空气中放热)及对流(扬起热水的热汽上升,较凉空气补充过来)将热量释放出去,这与做功无关。
若非得考虑做功,则是水下落时,对锅内的水做功,会使水的温度有些许提高,而不能止沸。
4小时前
春发秋落地 2星
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通过与空气热传递来达到止热效果。
2小时前
狗仔先生 2星
共回答了201个问题 评论
扬汤止沸是把热量传递到空气中所以属于热传递
21小时前
回答问题
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