荞麦卷做法吃法

材料

材料：面粉1000克 荞麦粉500克，即发发酵粉9-12克，无铝泡打粉20-25克，盐6-10克，水500-800毫升，小葱适量，花椒粉适量，盐适量，油

500克面粉：3克发酵粉

500克面粉：2% 无铝泡打粉泡打粉（主要成分：碳酸钙，碳酸氢钠）

做法

1、把面粉，荞麦粉和发酵粉及泡打粉混合均匀，如果不均匀，泡打粉没散的地方会发黄。

2、把盐用热水化开，然后兑如少量冷水，调和成温水和面（水量可以适当调整，只要不把面团和的太稀了就行，稍微干一些也不影响）

3、和好面以后，把面盆盖上（防止面团和空气直接接触，表皮变干）

4、把小葱切末备用

5、等面团发到一倍大，可以揉面，然后分成几团。

6、把面团擀成长方型面片

7、然后用刷子在面片上刷一层油，撒一些盐，然后把小葱末，和适量的五香粉，或者花椒粉平铺在上面，然后卷起来。

8、用刀切成一段段就可以了。

主材料：荞麦粉、葱、青红椒、大蒜

调味料：食用油、盐、油泼辣子、生抽、香醋

（大蒜、生抽、香醋、油泼辣子是用来做蘸汁的）

1 .首先用开水把荞麦面粉烫成团后，揉到一起揉光滑（不太喜欢吃纯杂粮的朋友，也可以适量的加些面粉，二者一起，口感能好些）。

2 .把青红椒和白葱清洗干净后，切成末备用。

3 .案板上均匀的抹上少量油，把揉好的荞面团用擀面杖擀成圆饼状，再均匀的刷一层油，撒上适量盐，把切好的葱和青椒末均匀的摊开。

4 .从下往上卷起成长条状后，用刀切成均匀大小的小块儿（面儿上可以用刀轻轻的划上花型）。

5 .蒸锅中水开后，先放上篦子，再把笼布浸水后铺到篦子上，然后把荞麦卷均匀的放到篦子上，大火蒸20分钟。

6.把蒸好的荞麦卷取出放到碟子或碗里，根据自己的口味淋上调好的蘸汁，美味的家常荞麦卷就可以享用了（一定要趁热吃，凉了就比较硬了，另外肠胃不太好的朋友尽量少吃哦）。