清炒扁芸豆的做法

主料：扁芸豆角400g；

辅料：橄榄油15g、姜葱适量、干红辣椒适量、花椒粒10个、盐适量

清炒扁芸豆角

1

将扁豆角洗净控干水

2

切成细丝

3

姜切丝 葱切丁 干红辣椒切丁

4

炒锅加热放油，放入10颗花椒爆香

5

随后倒入辅料翻炒几下超出香味

6

将切好的豆角丝倒入，快速均匀地翻炒，目的是能使食物均匀受热

7

适时加入清水避免干锅，也能起到加速成熟的作用，待到食物变成翠绿色时放上少许的盐

8

再翻拌均匀即可出锅

1、将芸豆择洗干净，切成小段（长度和手指关节长度差不多就行），放入盘子备用。

2、然后在锅内烧开水，同时将蒜瓣和辣椒切成末（尽量切得碎一些），放入小碗里备用。

3、水开后将切好的芸豆放入锅里，焯3到5分钟后捞出，过一次凉水后放入盘子里。

4、开小火，锅内有热度后放油，然后将蒜末和辣椒末放入锅内，翻炒出香味。

5、将过好的凉水的芸豆放进去，翻炒均匀，放十三香。

6、改成中火，然后继续翻炒，两分钟后放入适量生抽和盐，翻炒均匀就可以出锅了。

步骤：

1.

将芸豆择洗干净,切成小段(长度和手指关节长度差不多就行),放入盘子备用

2.

然后在锅内烧开水,同时将蒜瓣和辣椒切成末(尽量切得碎一些),放入小碗里备用

3.

水开后将切好的芸豆放入锅里,焯3到5分钟后捞出,过一次凉水后放入盘子里

4.

开小火,锅内有热度后放油,然后将蒜末和辣椒末放入锅内,翻炒出香味