全州鸭子炒苦瓜的做法

執芓赱手 3个月前已收到2个回答举报

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1)苦瓜去籽洗净，切成条；水盆鸭去净残毛，清洗干净，切成条、青椒去蒂洗净，切成段；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜米；大葱洗净，取其葱白，切成段。

2)锅置中火上，烧精炼油至四成热，放人苦瓜条炸断生捞出。锅内留少许油，下鸭条，加料酒，煸出水分，放人香辣胡椒粉，烧至鸭条松软时，投入青椒段、苦瓜条、葱段，改用大火，收汁浓拥时，烹入味精、鸡精，颠锅翻转和匀，起锅盛盘即成。

1小时前

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1、将洗净的苦瓜对半切开去籽，先切成条，再斜刀切成块。

2、洗净的红椒对半切开去籽，切成小块。

3、洗净的鸭肉切成片。把鸭肉片装入碗中，加入少许盐和鸡粉。

4、淋入少许料酒，抓匀。再淋入少许水淀粉，抓匀。

5、加入适量食用油，腌渍10分钟。锅中加入适量清水烧开，加入食粉。

6、倒入切好的苦瓜拌匀，煮约1.5分钟。把焯过水的苦瓜捞出备用。

7、用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。放入鸭肉，翻炒至肉片转色。

8、淋入5毫升料酒，淋上少许生抽、老抽，炒匀上色。

9、倒入苦瓜，翻炒均匀。加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。

10、放入红椒，炒匀。在锅中倒入适量水淀粉。

11、把食材翻炒勾芡。盛出装盘就可以了。

21小时前

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