莴笋叶的十种做法

食材：

莴笋叶300克、红辣椒2个、蒜瓣3个、白芝麻少许。

调料：食盐1克、白糖1克、生抽2克、蚝油1克、香油少许、醋少许、食用油适量。

制作步骤：

1、将莴笋叶子一片片摘下，放入清水中加1勺食盐稍微浸泡一会，再用清水冲洗干净，洗去残留的盐分，控干水分，切成小段。蒜瓣去皮冲洗干净，切成末；红辣椒洗净切圈。

2、准备一锅清水开大火煮沸，水开后先加入一勺食用油，再把洗好的莴笋叶放入锅内。因为莴笋叶内含有草酸，直接食用口感会酸涩发苦，所以选择用开水汆烫，时间也不用太长，十几秒左右等笋叶变软即可捞出，最后再过一遍凉水口感会更清脆

食材：莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许。

做法：

1、准备所需材料。

2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。

3、切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。

4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。

5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。

6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用

香菇鸡肉莴苣叶子

材料：香菇，鸡胸肉，莴苣叶，葱姜蒜，盐油适量，料酒适量

步骤：

1.将莴苣叶丛莴苣上摘下来，一般两人的食量只需要一根莴苣就可以。洗净后用刀切成小段，放在小碗中备用。

2.鸡肉洗净后切成小块，放在小碗中，加入适量的料酒和盐，腌制十分钟。

3.将香菇切片，同样放在小碗中备用。

4.油锅热油，加入葱姜蒜爆香。再加入腌制好的鸡胸肉，快速翻炒使鸡胸肉变熟。再加入香菇和莴苣叶子。等到出水后，再加入适量的料酒。中火煮两分钟，加盐即可出锅。

把莴笋叶洗净，捡掉老叶子，锅里烧点水，锅开了把莴笋叶放到水中焯水，从锅里放一点盐，焯30秒捞出来，盆里接点凉水，莴笋叶变绿捞出来，在凉水中投凉，挤干水分，切成小段，放到一个小盆里抖散，拿两颗蒜拍成蒜末，放到菜里，放点小磨香油，放点生抽，放一勺盐，放点鸡精，放些白米醋，拌匀。