可可面包的做法有哪些

1、主料：高筋面粉300克、鸡蛋50克、水130克、全脂奶粉25克、粟米油40克、绵白糖40克、可可粉15克。

2、辅料：酵母粉3克、精盐3克。

3、将所有原料依次加入面包桶中。

4、启动面包机和面25分钟。

5、启动发酵功能，发酵40分钟。

6、将发酵好的可可面团，排气后分成4份。

7、取一份面团擀长。

8、卷起，搓长。

9、如此全部做好。

10、编成4股辫。

11、将面包桶中的搅拌刀取出，放入面包坯。

12、选择发酵功能，二发1.5小时。

13、然后启动面包机的烘烤功能，选择中烧色，烤45分钟。

14、烤好的可可面包

用料：黄油20克，高筋面粉 200克，酵母 4克，牛奶 80克，鸡蛋 一个，盐 一小撮，巧克力 65g，可可粉 10g，白砂糖 35g。

做法：

1.巧克力切碎隔水融化，放凉备用，除黄油以外的所有材料混合到一起，揉成团。加入黄油，揉出膜。

2.发酵至原来的两至三倍大，手指沾粉，在中间戳一个洞，不回缩不塌陷即为发酵成功。

3.面团取出排气，均分七份，搓成胡萝卜形，擀面杖沾少许面粉，把面团擀开。

4.从较大的一头往下卷，卷成圆柱形，稍稍整形，变成牛角形状。

5.摆入烤盘，放入烤箱，烤箱底部放一碗热水，关上烤箱门，进行二次发酵，半小时换一次热水。

6.发酵至原来的两倍大（大约一个小时）热水取出，190度预热，烘烤20-25分钟上色满意加盖锡纸，烘烤完毕，用手套取出放凉，大功告成。

食材

高粉 240克，可可粉 13克，盐 4.5克，酵母 2克，水 220克，核桃肉 60克，不粘油纸1张烤盘1个，惠而浦蒸烤箱1台

1.核桃用擀面杖压成小颗，备用；

2.酵母用配方中的少量水化开后，除核桃外所有材料混合在一起，用刮刀拌成一份比较湿的面团，再加入核桃碎混合均匀；

3.盖好保鲜膜，室温（30-35℃）发酵1小时；

4.在案板上撒上干粉，倒出面团，双手沾粉，把面团拍成一个长方形；

5.然后从左向右折到2/3处，右边再折叠过去在面团上；

6.用手稍微拍一下，从上向下折到2/3处，下面再折叠过去在面团上；

7.继续室温（30-35℃）发酵40分钟；

8.案板再撒一些干粉，把发好的面团小心地转移在案板上面，轻轻拍成3-4cm左右厚度的长方形；

9.用刀平均切成3份；

10.双手各拿着一段的两头，扭一扭整形，放在垫了油纸的烤盘上；

11.蒸烤箱使用的是惠而浦ES-58M2；

12.蒸汽烤箱的水箱加满水，把烤盘放入中层，选择“发酵”功能模式，设置时间40分钟，温度40°℃，启动程序，进行最后一次发酵；

13.程序结束后，把面包拿出来，继续选择“嫩烤”功能模式，设置温度200℃，启动程序；

14.当温度达到200℃，把面包放入下层，烤20分钟左右；