法师罗拨 3星
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主料:鱿鱼1000克,洋葱300克,二荆条250克
辅料:葱姜蒜适量,泡椒泡姜适量,干辣椒适量,郫县豆瓣适量,火锅底料适量
做法步骤:
步骤1
鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜,冲洗干净,锅里烧开水,水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥
步骤2
将焯烫好的鱿鱼捞出,用刀花几条口子,再用叉子等工具挫一些小孔以便入味,其他配料切好,二荆条辣椒切段
步骤3
锅里放少许油,开中火,把鱿鱼放在锅里双面煎,鱿鱼容易起卷,借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎,这样可以去掉鱿鱼多余的水份,鱿鱼煎至成金黄色,微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状
步骤4
锅里重新放油,比平时炒菜稍微多一点点,放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香,再放入二荆条炒出辣味,接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出
步骤5
炒香之后,倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味,最后倒入洋葱,继续翻炒
步骤6
当看到鱿鱼的水份基本上炒干,配菜熟了,就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅,出锅之后,撒上点葱花就可以了
8小时前
干物男 1星
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主料
鱿鱼3个、甜椒一个
辅料
大葱一根、姜半个、大蒜一个、洋葱半个
调料
盐少许、豆瓣酱一匙、酱油半匙、蒸鱼豉油半匙、孜然粉半匙、鸡精少许、色拉油一勺、料酒一匙
1. 我们把新鲜的鱿鱼去除筋膜去掉眼。把它切成小块儿。加洋葱,清水,料酒煮熟。这个煮得刚好熟就行了。
2. 切好葱姜蒜。红椒切丝。
3. 把煮熟的鱿鱼洗净冷却,改刀切成粗丝。
4. 锅里放油,把红椒炒熟备用。
5. 锅底留油油要稍微多一点。葱姜蒜炒香。
6. 放入豆瓣酱。快速炒出红油。
7. 放入煮好的鱿鱼。放酱油。快速翻炒。
8. 放入蒸鱼豉油。
9. 最后放入红椒均匀翻炒。
10. 放入孜然粉和鸡精提味即可。
23小时前
你唇近我唇 4星
共回答了479个问题 评论
原料:鱿鱼、洋葱、青辣椒、干辣椒、小米辣、葱姜蒜、料酒、生抽、耗油、白糖、鸡精、豆瓣酱。
做法步骤:
第1步、鱿鱼洗净去除表面的黑膜,然后改刀切成这样的小块。
第2步、锅中加入适量的水,放入姜片和花椒(最好像这样用东西装起来,不然鱿鱼焯水后要容易将花椒卷进去)。
第3步、水开后放入切好的鱿鱼倒少许料酒,煮开后捞出沥干水分。
第4步、锅热后放油30秒后火关小,放入姜蒜和一小勺豆瓣酱和少许花椒爆香。
第5步、再放入辣椒和葱头洋葱开大火翻炒均匀。
第6步、倒入沥干水分的鱿鱼片继续翻炒均匀,再加入生抽,料酒,白糖(提鲜)和适量的盐再次翻炒均匀,最后关火后撒上少许鸡精翻炒均匀后就可以装盘出锅了。
16小时前
摩天轮爱人 4星
共回答了402个问题 评论
主料:鱿鱼2个
辅料:油一勺,盐一撮,胡萝卜一个,黑木耳一把,青椒几个,大蒜几颗,生抽2勺,淀粉1勺
1.木耳用冷水泡发后,仔细清洗干净,撕成碎片。
2.鱿鱼去掉内脏,洗干净后将表面的皮撕干净,从头部开始,很容易就能将一大块鱿鱼皮撕下来了。
3.在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路,然后再切出十字交叉的花纹。将打好花刀的鱿鱼片切成三角形小块备用
4.姜蒜和辣椒、胡萝卜都切片备用。
5.取一个空碗,加热生抽、胡椒粉、淀粉和盐,倒入少许清水,调成料汁。
6.锅中烧开水,倒入鱿鱼片,5秒钟左右,鱿鱼片卷起来马上捞出。
79电饼铛充分预热后,倒入少许植物油加热,放入姜蒜片炒出香味。将黑木耳倒入,继续翻炒。黑木耳大致翻炒后,加入鱿鱼卷和切好的胡萝卜和青椒片,翻炒至胡萝卜微微变色。淋入调好的酱汁,不停地翻炒,直到酱汁微微收干即可。
8小时前
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