过桥豆腐详细做法

1.准备原料:内置豆腐一盒、鸡蛋2个，肉馅

2.将肉馅放到冷水中花开（因为是铺成片状冻的，化开只需2分钟，非常方便）

3.将青椒、胡萝卜、葱切碎，少许即可。

4.肉馅中加入葱花、酱油、精盐、味精、香油等搅拌成馅

5.内酯豆腐倒入盘中

6.均匀切开

7.把拌好的肉馅码在豆腐的两侧

8.将鸡蛋打在肉馅上，喜欢吃味道重的可以略撒一些盐在上面

9.上蒸锅蒸熟即可。

10.撒上青椒、胡萝卜碎，柔滑细嫩，咸鲜适口的过桥豆腐就做好了。

过桥豆腐的做法 一

主料：猪肉馅100g、嫩豆腐1块、鹌鹑蛋2个

辅料：葱5克、姜5克、生抽1勺、老抽1/4勺、料酒1/2勺、食用油1/2勺、香油1/2勺、剁椒少许、食盐适量

步骤：1、将老抽、料酒、食用油、香油和生抽按照1:2:2:2:4的比例调和，倒入猪肉馅中，再加入姜末去腥。

2、将加入调料的猪肉馅搅拌到稍稍上劲，可以摔打一下，增加肉馅的劲道。

3、将搅拌好的肉馅平铺在稍微深一些的盘中。

4、嫩豆腐切成厚度适中的片，在肉馅上均匀的码放成一排。

5、豆腐左右两边各打入一个鹌鹑蛋。

6、蒸锅煮水水开后放入摆好的盘子，大火蒸到鹌鹑蛋刚熟即可，一般10分钟左右。

7、取出盘子，撒入适量葱末提色增香即可，吃辣的话还可以加一些剁椒。

过桥豆腐做法2

材料：豆腐500g、瘦肉150g、剁椒适量、鸡蛋4个、香葱适量、淀粉适量

1、豆腐片成薄片

2、瘦肉剁成肉馅，加入生抽、淀粉、盐、葱花搅拌均匀

3、将肉馅捏成团放在盘子中间

4、将豆腐依次铺向四方

5、每个一方我卧一个鸡蛋黄，豆腐上铺上剁椒

6、放入烧开水的锅中，上锅蒸20分钟，蒸熟后，取出将汤汁倒入锅中，煮开后加入水淀粉，淋上汤汁，撒上葱花即可开吃了。