泡辣椒的做法

配料：

朝天椒 330克、冰糖 30克、白醋 70毫升、精盐 45克、姜 30克、花椒粒 5克、水 适量

烹饪步骤：

1.把辣椒剪好用手水洗干净，记得把辣椒把留下一点免得清洗时容易进水，洗过的辣椒放进菜篮子里控去水分，也可以在阳光下暴晒几分钟

2.准备好的配料，保鲜碗用开水烫一下消毒，然后用干净的毛巾擦干备用

3.锅中加水烧开下入花椒粒冰糖和姜片煮5分钟关火冷凉，辣椒控干水分后放进容器内加盐，加入白醋搅拌均匀

4.把冷凉的料水倒进去

5.然后分装在保鲜碗里盖上盖子密封，

6.腌制三天等到辣椒变色后就可以享用了。

做法是，辣椒洗净凉干，泡辣椒的瓶子或罐子洗净凉干，然后将烧开凉凉的凉白开倒入瓶或罐中，放入盐搅拌溶化，最后将辣椒放入，水要淹没辣椒，然后盖上盖子密封，静置于屋内阴凉处即可

首先准备1公斤水和70克盐，加热让盐容化，凉了，到入坛子里，水在坛子里占三分之二，加大料，山奈，花椒，干辣椒，冰糖，白酒，还有新干辣椒，封坛放水槽加适量水，放阴凉处，8天就可以吃了

泡辣椒做法步骤如下：

1. 红色尖椒去蒂去籽，清洗干净，沥干水分，切碎成米粒大小。

2. 大蒜去皮剁碎成末，鲜姜清洗干净，切成细丝。

3. 将切好的红椒米加入蒜末、姜丝、鸡精、盐拌匀，放入空瓶内，盖上盖子闷3天即可。

1.青小米辣洗净，晾干，在太阳下晒到表皮起皱，

2.对半切开或斜切成马蹄状，放柳条盘或竹篮里接着晒，至里面辣椒子能轻易筛掉；

3.倒出精盐揉搓一下，拌入生抽，加点冰糖，装入坛子里，淋点麻油，封口静置一周左右即可食用。

4.

5.

四川的泡菜中，有泡辣椒一说，我们的泡菜坛子里不光只有辣椒，还有其他的一起泡，比如姜，罗卜，等等。泡辣椒，先打好泡盐水，在冷水里加入盐，花椒，姜，等佐料，然后把辣椒加进去一起泡，这样泡的盐水才好吃。

朝天椒100克，螺丝椒100克，嫩姜50克，洗净晾干。

泡菜坛子开水烫后晾干。

花椒50克，加水1000克左右，放适量盐和糖，烧开放凉，倒入泡菜坛，水要没过食材。盖子周围倒水密封，7天左右能泡好

先将辣椒洗净切段，再加入适量盐拌匀，放置10分钟后用清水冲洗干净。
然后将葱姜蒜切末备用。
将锅烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香后加入辣椒段翻炒片刻，再加入盐、鸡精、料酒、酱油等调料进行炒制。
最后加入一点点白糖炒匀即可。
非常简单，而且可以根据个人口味来适当调整配料。

1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

3、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。

4、加入洗净晾干，以后的新鲜辣椒，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。

5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。