如何做出正宗的鲅鱼饺子馅

步骤 1

食材：鲅鱼肉500克、韭菜100克、大葱10克、姜5克、饺子皮500克。 调味料：盐2克、花椒油2克、香油2克。

步骤 2

鲅鱼肉洗净，切块。

步骤 3

放入料理机中，加入少许纯净水，打成鱼蓉。

步骤 4

韭菜切末，大葱切末，姜切末。

步骤 5

盆中放入鱼蓉，加入韭菜末、葱末、姜末、盐、花椒油、香油。

步骤 6

少量多次加入少许清水，搅拌均匀。

步骤 7

将馅料放入饺子皮中包成饺子。

步骤 8

锅中放入沸水，放入饺子煮至全部浮起。

步骤 9

盛出装盘即可。

1、准备一条新鲜的鲅鱼，一定要新鲜的哦，不然吃起来容易有腥味，把鲅鱼的内脏去掉，然后清洗干净，把鱼肚子上的两片肉片下来。

2、然后把这2大片肉，切成小一点的片状，随后再用刀剁成细腻的肉泥，或者直接放在绞肉机中，绞碎。下面往里面打入花椒水，要一点一点往里面加，一边倒水一边用筷子不停搅拌，最后把鱼肉馅搅打上劲。

3、紧接着，我们再打上一个鸡蛋，来上适量的盐、白糖，少许五香粉，充分搅打上劲。先把鱼肉馅放在一旁，下面我们起锅烧油，油热加上花椒、葱姜、香菜等，炸出香味后关火，把香料捞出，剩下的油晾凉以后，倒在肉馅内。

4、把馅倒在鲅鱼馅中，搅拌均匀就可以了，下面就可以来包饺子了

首先把面和好，然后把鲅鱼去骨，剁碎，然后加入配料搅拌，接着再擀皮包馅，然后放入锅中煮即可。主料：鲜鲅鱼肉460g，面粉500g，五花肉馅200g辅料：盐适量，料酒适量，生抽适量，姜末适量，白糖适量，花生油适量，香油适量，韭菜适量，花椒适量。鲅鱼水饺的做法：

1、先和好面，放一边醒着。

2、鲜鲅鱼去内脏，洗净。

3、去头尾，去骨。

4、去皮。

5、剁成肉泥。

6、切姜末。

7、把五花肉和鱼肉及姜搅拌均匀。

8、边搅拌，边加花椒水。

9、直到鱼肉馅搅拌的非常有弹性。

10、加料酒搅拌均匀。

11、加生抽搅拌均匀。

12、加盐、白糖搅拌均匀。

13、加花生油、香油搅拌均匀。

14、加韭菜。

15、搅拌均匀。

16、把面揪成大小均等的剂子。

17、擀皮包馅。

18、开锅把饺子煮熟。

19、成品。注意事项放点五花肉让鲅鱼水饺更鲜美。最后调好的鱼肉馅一定要比较稀才行，这样做出的水饺才鲜嫩。