华街闹情 4星
共回答了446个问题采纳率:95.2% 评论
西式午餐:牛排 1)黑胡椒牛排 材料: 牛排1片(约6两)、红萝卜1/2条、玉米1段、小黄瓜长段适量、奶油1大匙、酱油1小匙、黑胡椒酱2大匙 做法: (1)先将牛肉用槌肉器拍松,再用酱油腌10分钟上色后放入冰箱。 (2)把红萝卜用挖球器作出球状,再用热水烫熟红萝卜球、玉米段及小黄瓜段备用。 (3)取一只平底锅,放入奶油加热融化,再把牛肉片放入两面煎黄,取出后摆在盘中,再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒酱,即完成。 2) 韩式红烧牛小排 材料: 牛小排4块、马铃薯1个、红枣5-6颗、红萝卜半条、姜片5-6片、辣椒1条、大蒜3粒、洋葱半个、水1杯 调味料: 酱油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少许 做法: (1)牛小排用腌料先腌10分钟。 (2)将马铃薯、红萝卜切成块状,另将大蒜及洋葱切碎备用。 (3)起油锅,牛小排放入爆一下,再加1杯水及其它材料炖15分钟。 (4)最后加入红枣、大蒜,再稍炖一下即可。 3)煎牛排 原料: 牛排、葱头汁、黄酒、鸡蛋、辣酱油、蕃茄沙司、黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片 做法: 将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆, 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖; 下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄 沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条, 或生菜和蕃茄片上席即可。 4)椒盐牛排 原料: 牛排500克,绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许,鸡蛋一个,猪油适量。 制法: ①将牛排斩成宽、厚均匀的条,每条都要带上骨头;将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味; ②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动,炸至呈金黄、浮起,捞出装盘,佐以花椒盐。 5)鼓椒牛排 原料: 腌好牛排125克,辣椒块100克,以蒜茸、葱段、豆鼓泥为料头,绍酒10克,油味料等适量。 做法: 1.烧锅放油,油烧至两成半熟,将牛排放入热油至仅熟,倒出滤油; 2.锅内留油,将料头放入爆香,放入辣椒块抛匀,放入些清水,再加入牛排,下入绍酒,用芡汤七成,淡汤三成,加入深色酱油调成金红色,用湿淀粉调匀为芡,加些包尾油、麻油和匀上碟便成,装点荷兰豆等时令蔬菜。 材料: 牛排两块? 奶油/butter 3大匙? 蘑菇 土豆 洋葱 西兰花 青椒/红椒/黄椒(均可) 调料: 盐/黑胡椒粉适量 料酒 酱油 辣椒粉(可根据个人口味选择要不要均可) 做法: <1>准备好所需要的材料,然后用厨房纸巾吸乾牛排肉两面的血水 <2>用调料料酒、酱油和黑胡椒、辣椒粉涂抹于牛肉表面。注意:先不要放盐,因为避免抹盐之后久腌,否则肉片会出水,煎好的口感就会偏硬。 <3>把准备好的土豆放入热水中煮,到表皮稍微有裂痕即可把热水倒出,放凉后即可顺手把表皮剥落,然后搅拌成土豆泥放入适量奶油/butter/盐调味 <4>把蘑菇片以4:1比例切成片铺入烤盘中,红、黄椒也一样切好铺入烤盘 <5>把平底锅预热后放入一些butter热融 <6>然后把牛肉片放入锅中煎止表面微黄即可,不要煎太久~ <7>准备好烤牛肉的托盘,然后把洋葱切条均匀铺入烤盘,可以根据口味均匀撒上黑胡椒和盐,把煎好的牛肉放在洋葱上面(这样牛肉可以吸入洋葱的香味) <8>把牛肉托盘和配菜托盘都都放入烤箱中烤,温度可以自己调节,我是刚开始180度,然后慢慢调高,这时候一定要每隔几分钟就要去烤箱看看情况,根据情况调节温度,注意:配菜会很快烤好,烤止蘑菇表面干干的即可 西式晚餐 食物有: 杂粮面包 奶油蘑菇汤浓汤 红酒烤蒜香羊排 芝士蒜蓉明虾配面包糠鱼排 香浓巧克力蛋糕 杂粮面包: 原料配方: 高筋粉900克;杂粮预拌粉100克;细糖150克;盐12克;酵母10克;加码改良剂5克;超软乳化剂10克;黄油50克;水600克。 沙拉酱成分: 盐30克;味精30克;鸡蛋250克;糖450克;色拉油3400克;白醋130克;温水100克。 制作过程: 1、将面团搅拌至面筋完全扩展。 2、面团温度约28℃,基本醒发15分钟,分割30克/个。 3、整形,表面沾装饰杂粒约2克。最后发酵60分钟。烤前挤沙拉酱约5克。 4、烘焙温度:上火190℃,下火170℃,10分钟。 奶油蘑菇浓汤 -配料:牛奶900ml、盐2g、奶油10g、鸡精3g、橄榄油20ml、火腿2片、面粉60g、口蘑5朵、给浓汤点缀用的面包片,1片就可以 做法: 1、把面粉用橄榄油在锅里翻炒,炒到闻到烤馒头一样的香味即可。 2、口蘑切成薄片,火腿切成碎末,面包切成方丁后备用。 3、炒面用擀面杖擀几下,去掉面球,加少量水调成糊。 4、将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮;下口蘑、火腿和炒面糊,搅拌均匀煮开即可。 秘笈:橄榄油炒面粉的时候,一定要用铲子不停的翻动,以免面被炒糊。 点评:香滑诱人,营养可口,咸而不腻,出自自家厨房的经典西餐美汤。 蒜香羊排 主料:羊排 辅料:西芹、胡萝卜、鸡蛋 调料:盐、鸡精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳 烹制方法: 1、将排骨洗净后切成6厘米长的节,放入容器中,加西芹、胡萝卜、蒜泥、料酒、盐、白糖、鸡精、腐乳、嫩肉粉拌匀腌制片刻备用; 2、将鸡蛋打入碗中,放入面粉和淀粉各适量,加少许素油,搅拌成糊,取出排骨放入蛋液面粉糊沾均匀,然后再沾上干淀粉,坐锅点火倒入油,至5成热时逐个下排骨炸透,至表面酥脆捞出即成。 特点:色泽金红,蒜香味浓,外香里嫩。 巧克力蛋糕 原料:白糖150克,鸡蛋2个,面粉150克,可可粉25克(约3大勺),蛋糕发粉1小勺,牛奶100毫升,广柑皮1个,黄油或植物黄油175克 作法: 1、鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。 、广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。 3、黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中。 4、取一容积约1.5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平。 5、烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟即成
6小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
1个月前1个回答
3个月前2个回答
4个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前2个回答
电脑为什么会出现 Failed to set data for userinit.错误对话框
3个月前1个回答
高等数学 曲线x2 y2 z2 50和x2 y2 z2与x2 y2 25是不是等价的 谢谢
3个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前3个回答