酸菜冰虾做法

锅里冷水放入几片生姜，大火烧开虾挑去虾线，放入锅内焯熟，大概大火3分钟左右准备一大碗冰水，最好能加一些冰块将焯过的虾，放入冰水中冰镇洋葱切小丁、香菜切碎、柠檬切片，小米辣切碎接着加入一勺蚝油、一勺香油、一小勺细砂糖、一小勺胡椒粉、一勺生抽、两勺醋用小锅或者铁勺烧少量热油将蔬菜和调料混合，浇入热油迅速搅拌激发出香味将冰镇的虾捞出沥水摆盘倒入拌好的调料一碗开胃的酸辣冰虾就做好了

100g酸菜15只鲜虾

少许香蒜、葱、姜适量黄酒、老抽少许糖、盐适量干辣椒、八角

做法

1虾洗净，剪去硬的触角和虾脚，从背部剖开两公分（这样是为了更 入味），取出虾线。

2酸菜快速用水淘洗净，泡发半小时后捞出，挤干水分。

3锅内油烧热后，倒入葱、姜煸香，再倒入虾翻炒几下，同时倒入 黄酒。

4倒入酸菜、八角、干辣椒、香叶、老抽、糖，加水至快没过所有 食材。

5大火烧开后，改小火10分钟开盖炖15分钟左右，至汤汁快收干，按 口味加入适量盐，即可。

锅里放水烧开，放入3片姜。接着锅内放入1斤虾。

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焯1分钟左右捞出。将焯过的虾，放入冰水中冰镇。

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碗内放入20g洋葱、20g香菜、5片柠檬片、5g小米辣。接着加入8g蚝油、8g香油、8g细砂糖、3g胡椒粉、8g生抽、15g陈醋。

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锅内倒入适量的8g橄榄油加热。将热油倒入蔬菜碗中，并快速搅拌均匀。

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将冰镇虾取出控水，倒入淋了热油的碗内，拌一拌腌制20分钟左右入味。一碗开胃的酸辣冰虾就做好了！