生腌黄瓜咸菜怎么腌好吃

黄瓜适量，辣椒适量，生抽适量姜片适量，蒜片适量，花椒适量糖适量，干红辣椒适量

1黄瓜和辣椒洗净切成条状；

2. 将黄瓜和辣椒条置入一容器中，撒上半斤盐拌匀；静置，待腌透杀出黄瓜和辣椒水份后，挤掉水份倒掉；

3. 将腌透的黄瓜条和辣椒条风干半天时间，进一步风干水份；

4. 将酱油500克、冰糖50克倒入锅中煮开，待冰糖融化后关火放凉；

5. 锅中加油，将花椒和干红辣椒小火煸香后关火放凉；

6. 风干好的黄瓜和辣椒放入一干净容器中；加入姜片和蒜片；

7. 加入煮好酱油；

8. 再放和煸香的花椒和干红辣椒；

9. 加入白酒；拌匀后密封保存，2天后即可食用

把黄瓜洗干净顶刀切成薄厚均匀的黄瓜片，装在容器里，撒入适量的粗盐，再压上一个重物，时间需要8到10个小时。

压出多余的水分，把黄瓜片捞出再攥干待用，用锅熬开酱油放凉，用无油无水的玻璃瓶，把黄瓜片和酱油一起装入，酱油一定要全部覆盖黄瓜片，封闭甁口，两天后就可以食用，口感脆生有韧劲，纯厚的酱油黄瓜片不添加其它的任何调味品。咸鲜开胃是下饭的伴侣。简单易做好吃实惠。

秋天到了，是淹咸菜的好时节，现在正淹黄瓜的时侯。把买回来的黄瓜用水洗净，放入大粒盐淹岀水份，再把黄瓜用袋装上，用重物压上，晒干水分，准备大蒜，味精，酱油，把酱油饶开放凉后倒入黄瓜中，放入大蒜，味精淹制十几天后就可以吃了。非常下饭的。

答：我个人喜欢吃咸甜辣口感。黄瓜咸中带点甜味和辣味

制作方法是：把黄瓜切成条状后，放入太阳下晒半天备用。

起锅烧油热放入花椒八角桂皮香叶一起爆香一下，然后放入酱油煮开后，放入少许冰糖继续熬制一下，煮开后放入少许味极鲜酱油，然后放入小米辣一起熬煮几分钟后，关火搁置冷却备用。

然后将黄瓜放入干净器皿中，到入备好的酱油水，进行腌制黄瓜，封口处滴入几滴高度白酒，然后封存起来，大约五天左右捞出来，黄花切丝或切碎，放入少许葱花香菜香油拌一拌，开胃脆口味美。

基础做法就是将黄瓜切条后用盐腌出水分，把腌出的水倒掉之后晾晒（晒的时间越长越有嚼劲，喜欢脆的可不晒，时间根据自己的喜好自定）。

好的酱油烧开晾凉加姜丝蒜片辣椒花椒倒入干净的无水无油的容器，再加入黄瓜密封。大概2—3星期泡透黄瓜就可以吃了。以上是我喜欢的，口味重的人可加盐加辣椒油等。

腌黄瓜要按照配方比例来做，首先要把黄瓜洗干净，晾干水分，以免腌黄瓜不能长时间存放，然后要放酱油盐，油，白糖姜蒜按照一定比例把对好的料汁在火上熬开，在放凉，把黄瓜切成一公分长的条状，在放盐腌制半小时把黄瓜当中的水分挤出来，在把料汁到入黄瓜里，放在一个容器里面，盖好盖子，腌制7天时间就可以吃了！

将买回耒的黄瓜洗净凉干氺份，切成筷子头厚的薄片或者用刀直接将它拍扁再切成块状，装入容器放入适量盐，搅拌一下，目的杀出水份，淹时会非常脆爽，淹制20分钟。这时准备一下其它食材，祘一头洗净切片，小米辣切小段，姜切丝，将其放入碗中，放入醋，味极鲜，鸡精，耗油，香油，搅放均匀放入杀出水的黄瓜中搅拌均匀，吃辣的还可以放入辣椒油。放置一晚，就可以吃了。

腌脆黄瓜好吃。买五斤嫩黄瓜，清洗干净，凉开水份，撒上半斤盐，腌二十四小时，把水挤开净，用清水清洗一遍，再凉干水份，凉的用手抓起来沒有湿湿的干觉，用二斤水放三两盐，生抽少许，白糖半斤，放适量的辣椒