无人祭 2星
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食材:鱼鳞250克、面粉50克、盐20克、花椒面5克。
做法:
1、将鱼鳞从青鱼身上刮下来,这个工作要有耐心。
2、清洗,要仔细点,先用清水洗洗,然后洒点面子,什么面都行,家中不想继续吃的就可以。
3、搅拌一下,目的是让鱼鳞沾上面子。达到清洗干净的效果。
4、5分钟后,加入少量水,搅拌,用清水冲洗,干净了就可以了。
5、控控水,这时,可以放入容器,加入盐,花椒面。
6、搅拌,感觉调料均匀了。
7、洒点面粉进去,继续搅拌。放置一旁。
8、开火,锅内多放点油,鱼鳞要炸的。
9、油温高后,将鱼鳞一起倒入,因为有水分,锅内会有水分冒出,这时鱼鳞也打卷了。
10、注意,这时要将鱼鳞捞出,可以晾一会儿。
11、再次开火,油温升高,将鱼鳞再次倒入锅中,第二次炸。注意搅一搅。
12、几分钟后,你会发现,鱼鳞变成金黄色了,稍停,就可以捞出,装盘了
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