一品蒜香骨做法

食材：整片肋排1000g，蒜蓉4汤匙（60g），蚝油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉适量，油600ml（实耗30ml）

做法

1、整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。

2、火上坐水，水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。

3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。

4、油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。

食材： 排骨500g， 蒜末100g， 蚝油，生抽，老抽，料酒，糖， 生粉， 辣椒面， 五香粉。

步骤：

步骤1

把买回来的整扇排骨分开切好。准备腌制的调料， 把蒜切成蒜末。把蚝油，生抽，老抽，料酒，糖，一半的橄榄油，生粉，四分之三的蒜茸。

步骤2

倒入排骨，最好用手抓搅拌均匀，这样可以把腌制的汁和里面的蒜茸均匀的涂抹在排骨上。 如果有条件， 还可以蒙上保鲜膜放入冰箱腌制两个小时。

步骤3

在烤盘里铺上锡纸，把排骨平铺在烤盘里。把排骨用锡纸盖起来。我会用烤盘宽度2.5倍的锡纸，这样可以先在烤盘底下铺好，放入排骨以后折过来盖住排骨，然后把多余部分折在烤盘底下。

步骤4

烤箱预热200摄氏度。 放入预热好的烤箱里烤30分钟。海氏i7风炉烤箱操作简单， 一个旋钮控制温度， 一个控制时间和启停。

步骤5

30分钟以后取出烤盘，把上面的锡纸撕下来。脱掉锡纸后， 把排骨放到烤箱的烤架上面， 然后加上爱吃的孜然， 或者五香辣椒面， 也可以加上蒜茸和橄榄油抹在排骨表面上，然后继续烤5分钟。

一品蒜香骨的做法

原料：猪肋排、蒜、葱、姜、料酒、生粉。

做法步骤：

第1步、准备好原料。

第2步、蒜头切末。

第3步、葱姜剁碎。

第4步、2存左右的肋排洗净，加葱，姜，蒜末，料酒，盐。

第5步、抓匀，盖上保鲜膜腌制2小时以上。

第6步、腌好的肋排裹上一层生粉。

第7步、油锅小火炸熟。

第8步、放凉后再大火复炸一遍。

第9步、蒜香浓郁的排骨就炸好了。

取适量蒜拍碎，倒入少许清水浸泡十分钟，滤出蒜水，蒜碎备用。

排骨斩小段，加入生抽、老抽、蚝油、蒜水、蒜蓉辣酱搅拌均匀，入冰箱冷藏腌制两小时以上。

腌好的排骨放入盘中入蒸锅蒸半小时。

蒸熟的排骨倒去汤汁，用厨房纸巾吸干水份。

蒜剁碎，（可以加入过滤出来的蒜碎）青、红椒、洋葱切丁锅中油烧至八成热，放入排骨炸至表皮金黄捞出。

7.锅留底油，放入蒜碎炒至金黄。

8.倒入青、红椒、洋葱碎翻炒出香味。

9.倒入炸好的排骨快速翻炒。

10.加入少许盐、孜然粉快速翻炒。

11.最后加入少许白糖翻炒均匀。

12.出锅装盘。

小窍门&温馨提示

排骨也可以直接生炸。我喜欢稍软烂点的，所以先蒸熟了.蒸熟的排骨无需炸时间太长，油温要稍高些，排骨入油锅后表面金黄、酥脆后马上捞出，炸的时间过长太干影响口感。