潮汕糯米条做法

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用料

糯米粉 500克地瓜+水 300克左右玉米淀粉 20克糖霜 50克

步骤 1

地瓜放水煮熟后和水一起约300克、温度100度时直接倒入糯米粉、烫至有延展性、揉成软硬适中的面团。（每个品牌的糯米粉吸水率不同所以只要面烫到了：面软加粉、面硬加水）

步骤 2

把面团整形厚度0.5厘米、(整形时面团表面洒玉米淀粉)

步骤 3

切条宽度大概2-3厘米、长度约12厘米、切面也沾上薄薄的玉米淀粉

步骤 4

摆放在盘中

步骤 5

盖上干净的专门盖食物的布或毛巾、防止水份流失、

步骤 6

锅里倒入10厘米深无味植物油、开小火

步骤 7

油温约60度下锅、分开不要贴在一起、10秒后轻轻地给它翻面……

步骤 8

轻轻的翻面拍它的边边、使它均匀的膨胀起来……

步骤 9

每一个都膨胀得很均匀、这时候翻它不停的翻、

步骤 10

此时可以中小火、约50秒左右翻转一次、大概8分钟左右可以岀锅食用。

12小时前

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