王小疆炒米粉怎么做

步骤 1

粉丝提前泡软

步骤 2

鸡蛋打散，下油，油热起来后，倒入鸡蛋，煎成鸡蛋块，弄碎捞起即可。再下热油（油多一点点）倒入香肠和鱿鱼煎香煎熟。

步骤 3

煎过香肠和鱿鱼的油很香很鲜，继续开火倒入粉和配料，不停翻炒，倒入酱油翻炒一会，尽量让粉丝都上色了。然后倒入鸡粉继续翻炒一下。这个时候可以放一丢丢水继续翻炒。然后再倒入蚝油翻炒，最后倒入蒜蓉辣椒酱加一点水继续翻炒到均匀。就可以上锅了

所需材料：新疆米粉150克、芹菜一小把、火腿肠1根、大蒜5瓣、豆瓣酱60克、甜面酱40克、辣油20克、蚝油10克、细砂糖3克、胡椒粉1克

1、新疆米粉比较难煮，所以需要提前一晚上放在水里浸泡，最好泡够12小时，这样煮起来比较容易熟

2、然后开始做灵魂酱料汁，把豆瓣酱、甜面酱、细砂糖、胡椒粉、辣油和蚝油倒入碗内，搅拌均匀

3、再来准备些配菜，把芹菜处理干净后切成段状，大蒜去皮切片，火腿肠也切成片状。这里配菜可以任意搭配

4、将泡好的米粉热水下锅，大火煮沸后，再煮个12分钟左右即可捞出待用。只要米粉一掐就断，没有硬芯就代表熟了。煮熟的米粉记得过下凉水

5、起锅烧油，油热后把蒜片先下锅，中火煸炒出香味。比较能吃辣的朋友，这个时候还可以加点小米辣进来一起炒

6、接着倒入芹菜和火腿肠，转大火爆炒1分钟左右

7、倒入之前调好的酱料汁，再加入半碗水，炒匀后，转中小火煮约半分钟

8、最后倒入煮熟的米粉，转大火爆炒至酱料汁浓稠，就可以熄火出锅了

我就是王小江，我教你做，先把油倒锅里头，然后放鸡蛋辣椒，蛋炒碎了就当放米粉，快速炒，调好味，八成熟就放绿豆芽，在炒个十几秒出货