汪姐私房菜糖醋排条的做法

猪梅花肉一块，清洗干净以后改刀切成手指般粗细的条状

切好的猪肉条放入碗中，加入1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉，敲入1颗鸡蛋，搅拌均匀以后腌制二十分钟左右往肉条中加入淀粉，用手抓匀以后静置几分钟，让肉条上浆

锅中放入多一些的油，大火将油烧热，油温达到160度左右就差不多了转中小火，将上好浆的猪肉条逐条放入油锅中，将肉条炸至颜色微黄时，捞出来。将油温升高到190度左右，把猪肉条放入油锅复炸一次

锅中放入少许食用油，放入3大勺番茄沙司，然后加入1小勺白醋、1勺白砂糖和小半勺细盐。淀粉和水按照一比一的比例调匀成水淀粉倒入锅中将汤汁熬成粘稠的状态，然后将炸好的猪肉条放入锅中快速翻炒均匀，让每一根肉条都均匀得裹满酱汁，然后关火，撒上少许熟白芝麻就可以盛出来

食材明细：小排500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙

糖醋排骨的做法步骤

1

小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2

用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3

捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4

锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5

小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6

临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

主料：大排175g，白煮鸡蛋4个

辅料：油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，生粉适量，蛋清适量，八角适量，生姜片适量，白糖适量，老醋适量，葱花适量

步骤1.大排洗净沥干水分，用刀背横竖把大排敲一下。

2.之后用料酒，生粉，蛋清，盐，拌匀腌制一夜

3.白煮蛋用小刀在蛋皮上划3下

4.锅内倒油，油温5分热放入大排

5.见大排变色马上翻过来，就煎成这样。一片片煎好待用

6.锅内留余油，先下入生姜片和八角爆香，之后倒入大排，加料酒。

7.加生抽和老抽。

8.小碗一碗水倒入，倒入鸡蛋，盖上大火烧开5分钟

9.之后加入一调羹老醋。

10.再加一调羹半白糖，翻炒均匀

11.白糖溶化之后，糖醋汁水也浓稠了，熄火。

材料

主料：猪肋排或是小排骨300g

糖醋酱汁：酒1大匙，醋2大匙，糖3大匙，酱油4大匙，水5大匙

做法

1、先将糖醋酱汁小火煮开。

2、接着放入排骨或肋排，酱汁最好盖过排骨。

3、慢火熬煮至排骨肉变得柔软后, 将火转大把酱汁收干即可。