干香菇猪肉包子馅的最佳配方

原料：面粉、酵头、酵母、泡发香菇、猪肉末、糖、盐、糖、姜末、生抽、香油。

做法步骤：

第1步、包子的酵头提前做好准备好。好多小孔的蜂窝状。

第2步、面团材料：面粉、水，酵母，酵头、糖。和成光滑的面团。

第3步、泡发好的香菇切细，下锅煸香去水分。

第4步、炒好的香菇粒和猪肉末、调料拌均匀即成香菇鲜肉馅。

第5步、发酵好的面团，掰开很软。爱不释手的棉絮状。

第6步、发酵好的面团充分排气，中间起戳洞揉起，均匀准备分剂子。

第7步、取一个面团剂子擀成中厚边薄的包子皮。

第8步、往包子皮里包入香菇鲜肉馅。

第9步、包好的包子醒15分钟左右，上锅蒸15分钟左右，关火焖3分钟即可出锅。好久没做包子咯，手残的成果需要补习啦。

第10步、【香菇鲜肉包子】成品。

用料配方：

猪肉 1000克

干香菇 10朵

生抽 2勺

老抽 

盐 10克

糖 半勺

花椒粒

葱姜 

麻油

包子皮

面粉（低中高随意） 180克

全麦粉 20克

瞬时高温杀菌牛奶 100克

酵母 2克

小苏打 2克

糖 5克

做法步骤

步骤 1

香菇泡水，泡下来的水微波炉转温热泡花椒粒，葱姜。

步骤 2

肉馅在锅中，分次加入上述花椒水，生抽老抽盐糖，打上劲至变色。

步骤 3

剁香菇，加入其中，继续搅打，调味。成团加入葱末。最后封上麻油，放入冷藏。冷藏后的肉馅更好包。

步骤 4

酵母在牛奶中搅拌，静置5分钟。包子皮料入面包机，8分钟面团两到三个程序后进行一发，一发至两倍大小，差不多1个小时。

步骤 5

一发后，重复一次8分钟面团。取出揉圆饧5分钟。

步骤 6

面团中间开洞，拉长后掐断，分成6个每个50克的剂子。

步骤 7

剂子用擀面杖揉成圆形，注意大约整成圆形，然后用擀面杖由下往上推重，由上往下轻，形成中间后两边薄的包子皮。最后包入肉馅，肉馅在40到45克。包好一个就放一个入蒸锅。等所有都包好后，蒸锅开火1分钟关掉，醒发15到20分钟。开大火水开后蒸5分钟，转中火，10到15分钟。关火后闷3到5分钟。