香椿要不要焯水

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必须焯水。

香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多。研究表明，用盐腌的香椿亚硝酸盐的含量最高，而用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒)的香椿亚硝酸盐含量大大降低，可放心食用。

1小时前

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要焯水

因为香椿中含有一种硝酸盐的物质，这种物质对于人身体来说属于一种有害物质，大量摄入对身体健康不利，而经过高温焯水过后，这种硝酸盐就会被去掉，所以吃香椿的时候是一定要先焯水的。

21小时前

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要焯水。

首先是因为新鲜的香椿含有大量的硝酸盐、亚硝酸盐，存放的时间越长积累的越多，但是这种硝酸盐和亚硝酸盐吃了不利于身体健康，有的甚至还可能出现中毒的现象，所以香椿要焯水，这样可以去除香椿里的硝酸盐和亚硝酸盐，吃起来更加的健康又好吃。

其次香椿是生长在树木上的，不可避免的会沾染一些灰尘，同时春季是生长繁衍的季节，万物都在生长，一些小虫子之类的也可能寄生在香椿芽上面，香椿经过焯水可以有效去除灰尘虫卵或者是杂质之类的。香椿的香味主要是一种不溶于水的香精油，所以焯水后不会影响香椿的口感和香气。

焯水的方法：我们一般先将香椿放入清水中，加入适量盐，浸泡10-15分钟左右，这样可以有效杀死虫卵和杀菌，然后将香椿清洗干净之后放入烧开的水中，大约焯水约30秒钟，香椿叶子变为绿色即可。

18小时前

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