麻辣鸡丝牧羊古城的做法

用料：鸡肉少许 、 味极鲜酱油 2勺 、 花椒油 半勺 、 辣椒面适量 、 醋 小半勺 、 糖 半勺 、 熟白芝麻适量 、 盐 1g 、 老干妈 1勺 、 黄瓜半根 、 雪碧2勺 、 蚝油 1勺

做法：

1.黄瓜切丝垫底，鸡肉撕碎

2.辣椒粉，芝麻蒜末泼热油，加雪碧、生抽、香醋、蚝油、花椒油、白糖、盐老干妈搅拌均匀

3.浇到鸡肉上撒一点香菜即可

1

鸡胸肉洗净，用刀片成1厘米厚的大片，然后顶刀切成丝，放入盘中备用。

2

葱切沫，姜切丝，蒜切片，香芹切段，洋葱和红椒切丝。

3

取出一只干净的碗把切好的鸡丝放入碗中，放入盐抓均上劲。

4

放料酒5克，抓均上劲，然后放入蛋清抓均，放入淀粉5克拌匀，腌制10分钟。

5

锅中烧热下油150克左右，大火烧至物流成热，下入腌制好的鸡丝滑熟倒入漏勺控油备用。

6

锅中留油10克左右，大火烧热，下午豆瓣酱煸出红油，加葱姜蒜爆香。

7

放入花椒油炒出香味，加料酒5克，放入红椒、香芹、洋葱，加味精、白糖。

8

放入鸡丝，大火翻炒，加少许清水，大火烧开，用水淀粉5克勾芡，大火翻炒均匀出锅装盘。

用料

鸡胸肉1片

干辣椒 适量

花椒粒 适量

葱姜蒜 适量

料酒 1勺

耗油 1勺

黑胡椒粉 1勺

熟芝麻 适量

盐 1克

步骤 1

鸡胸肉清洗干净，准备葱姜蒜，料酒

步骤 2

鸡胸肉冷水下锅，放入葱姜蒜，倒入料酒，开火。

步骤 3

水开后把浮沫撇出去，煮10分钟捞出。

步骤 4

煮好的鸡胸肉稍微凉点后顺着纹路撕成细丝，加一勺耗油，一勺生抽，一勺黑胡椒粉，搅拌后腌制10分钟。

步骤 5

将干辣椒剪成小条，准备一勺花椒，一勺熟芝麻。

步骤 6

腌制好的鸡丝再加一勺玉米淀粉，增加脆性。

步骤 7

起锅烧油，将腌制好的鸡丝分次放入锅里用筷子拨开，防止粘住，煎到金黄色捞出备用。

步骤 8

另起锅烧油，放入葱姜蒜，再加入花椒，干辣椒。

步骤 9

放入煎好的鸡丝，煸香，出锅时加适量盐，白芝麻。

步骤 10

一道麻辣鲜香的鸡丝就做好了