青萝卜豆腐包子馅的做法

用料

温水450克，白糖40克，酵母8克，面粉900克，老豆腐1大块，葱1根，姜1块，花椒1小把，鸡精少许，盐少许，油适量，青萝卜2根

做法步骤

步骤 1

首先准备包子馅，萝卜擦丝再切丁，豆腐切丁，葱姜切末，花椒入热油，过滤网泼到馅儿上，放鸡精盐待用。（最好等开始包时再搅拌，免得出汤）

步骤 2

接着是揉面。

把酵母白糖放入温水，搅拌开后静置5分钟左右，直到起白泡泡。

用酵母液和面，揉光滑后不用发面，直接包。

步骤 3

按传统包法包好包子后，用厨房纸擦干净笼屉，笼屉底刷一层薄薄的油，每个包子在干面粉里沾一下，放入蒸屉，这样可以防粘。

步骤 4

等包子醒发至1.5倍大，冬天大概1个小时，夏季30-40分钟，自己掌握，然后冷水开始上锅蒸，水开上汽后15分钟后关火，闷3分钟就可以啦。

青萝卜二个约500克洗干净后擦成细丝在锅中焯水五至六分钟捞出来挤压出多余汤汁备用。

豆腐一块约20O克，焯一下水捞出来控干水份加少许香油压碎和匀备用。

鲜虾皮200克洗干净控水备用。

将三种食材同时放入盆中，加耗油10克，五香粉20克，味极鲜酱油10克，葱姜沫各30克，盐20克。用勺子放少许食用油烧至七成热淋在葱姜沫上爆香，最后顺时针搅拌均匀即可。

主料：青萝卜500克，豆腐200克，全麦面粉500克

辅料：酵母粉适量，盐少许，酱油适量，葱花1颗，植物油3汤匙

做法步骤：

1，加入酵母，温水冲开，和面

2，揉面，揉至光滑醒面20分钟

3，萝卜切丝，下热水焯，过水切细，放入豆腐、盐、油、葱花搅拌

4，面醒至发，继续揉

5，切面团，我一般都用手，大小适中为宜

6，擀皮，大小薄厚适中

7，包包子，圆的长的都行，个人感觉圆的有卖相，但长的盛馅多，各有千秋

8，包好，继续醒几分钟，入锅蒸15左右即可