忘在酒里 1星
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因为鲢鱼的刺多腥味重。
主要是因为这种鱼有很多的小刺,小时候有一次还被卡过。另外一点是鲢鱼的腥味很重,购买回来放在家里一会儿,整个屋子都是鱼腥味。也是很多人考虑到了白鲢鱼刺多的原因,如果家中有老人、小孩,都不会购买白鲢鱼。
鲢鱼在烹饪之前还需要花费很多的精力和时间,并且还有懂一点技术才行,比如在刨鱼的时候,要彻底消除腹内及鳃部,不然有腥味,而且切好之后还要用盐水先浸泡一下,把鱼肉里面的血水浸泡出来,之后才可以烹饪,否则做出来的是不好吃的,会有一股泥巴味道,有些还有腥味
18小时前
倔强的萝 1星
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很多人不爱吃鲢鱼不是因为鲢鱼不好吃,而是很多人对于鲢鱼的认知程度不够,对于鲢鱼的使用方法不清楚,对于鲢鱼的制作方法不熟悉所导致的
花鲢的肉质更加鲜美紧凑,小刺也少了许多。花鲢的学名是(鳙鱼),也是四大家鱼之一,又被称作胖头鱼,大头鱼等等,顾名思义,花鲢的鱼头大小接近整体长度的三分之一甚至一半左右,而且花鲢的个头要比白鲢大许多,在天然的河流湖泊当中,20斤到30斤的花鲢并不少见,人工养殖的花鲢10斤到20斤的也很常见。所以花鲢的鱼头是很多高档菜肴的首选。
16小时前
回答问题
炒青菜怎么才能不给烧焦 我用的是大排档的火炉炒 小火了又没锅气 大气又烧焦 希望有大厨师来指点下
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