潮汕蒜头油的正宗做法

食材用料

蒜头适量，食用油适量

做法步骤：

1，蒜头剥皮

2，蒜头直接剁成碎末，注意不要特别碎，否则影响口味。

3，将油倒入锅里，冷油（热油也可）放入蒜头，小火慢慢的炸至蒜末开始微黄的时候关火，让油的余温继续炸到蒜末变得金黄酥脆。摊凉后装瓶，随吃随放。

烹饪技巧

1.蒜末最好剁成较小的颗粒状，不要捣成蒜蓉。

2.炸制过程全程小火，要注意观察蒜末的颜色，不要等蒜末变金黄了才关火，这样蒜酥容易变苦。

3.做好的蒜油常温或冰箱冷藏放两三个月没问题，不过还是建议不要做太多，吃完再做。

材料：蒜头 一整个，油50ml。

做法

1. 把整个蒜头切碎 但也不要太碎 ，不然会把风味流失掉。

2. 冷油下锅 ，趁油温不高把切好的蒜头也放下去 ，小火炸至金黄即可。

食材用料

蒜头500克，食用油200克

做法步骤：

步骤 1

1、蒜头先泡半个小时，然后剥皮（泡下水会比较容易剥），我用的是紫蒜，炸出来更香，大家也可以用普通的白蒜头。

步骤 2

2、剥好的蒜粒用料理机打称蒜末，没料理机的朋友直接用刀切成蒜末。

步骤 3

3、打好的蒜末过水沥干（过水等下炸的时候蒜末不会老粘在一起），蒜末过了水一定要沥干，一定要沥干，没沥干等下会导致水分过多，炸不成功。

步骤 4

4、锅中下油，开小火，油稍微热的时候将蒜末倒入油中，小火慢炸。

步骤 5

5、炸至金黄关火倒出放凉后装瓶。