鸭肫的吃法

主料:

鸭肫300克

辅料:

西兰花适量

胡萝卜适量

花椒适量

生姜适量

葱适量

生抽适量

白砂糖适量

香醋适量

精盐适量

面粉适量

食用油适量

料酒适量

干椒2只

步骤:

1. 备好食材。

2. 胡萝卜切片，再用模具压出形状。

3. 西兰花摘小朵，清洗干净。

4. 鸭肫去老皮。

5. 横切，不切断。再竖切片。就有齿形鸭胗片了。

6. 切好之后，加入一勺盐，2勺面粉揉搓几下。

7. 再次冲洗干净。

8. 备好姜，葱。

9. 锅中烧开水，加入少许素油，把西兰花，胡萝卜焯熟。

10. 锅中加水，加入少许花椒。

11. 水开后，加入料酒，加入鸭胗。

12. 迅速拔散，烧开后去沫。保持大火。

13. 鸭胗熟了捞出装碟。

14. 锅中入油，加入姜葱，花椒，红干椒。

15. 姜葱炸出香味，加入生抽，香醋，糖，少许盐，少许清水煮开后停火。

16. 煮好的味汁淋鸭胗上，摆上西兰花，胡萝卜即可。

爆炒鸭胗

用料

鸭胗6个；豆瓣酱2勺；料酒2勺；酱油2勺；花椒粉1勺；淀粉2勺；姜1片；蒜3瓣；泡菜适量；芹菜2根；葱半根

做法

将鸭胗洗干净切成片，放入料酒，豆瓣酱，酱油，淀粉，花椒粉，少许油。腌制一段时间。

准备泡菜（泡姜，泡椒），青椒丝，芹菜丝，葱丝，蒜片，姜丝

热油下锅腌制好的鸭胗，炒至八分熟加入各种配菜即可。

蒜苔小炒鸭胗

用料

蒜苔1小把；鸭胗2-3个；大蒜4-5瓣；料酒2勺；鸡精1小勺；盐适量；生抽适量；泡椒4-6个；小米辣2-3个；青椒2个

做法

材料都切好～

鸭胗过油，放入一点料酒～变色出锅，放置一旁

剩余的所有配料倒入油锅中翻炒～

加入盐，鸡精翻炒均匀～

倒入刚才炒好的鸭肫，炒鸭肫出的水，不要一起倒进去～就把鸭肫倒进去就可以了～

加入生抽老抽翻炒～拿不准可以尝一下味道～适当调整，鸭肫不用翻炒太久，稍微翻炒入味儿即可出锅～

装到饭盒里～明天的美味工作午餐！

青椒炒鸭胗

用料

鸭胗；辣椒；姜；蒜；小米椒；大葱；盐；味精一克；白糖少许；胡椒粉；耗油；生抽；老抽；料酒；淀粉

做法

鸭胗加盐抓拌，加入水清洗干净。然后切好腌制。加入盐一克，料酒五克，一点土豆淀粉后搅拌腌制十分钟。

辣椒切小粒，大葱切马耳朵形，小米辣切小粒，大蒜拍碎，老姜一小块拍散剁碎备用。

料汁：碗中加入盐一克，味精一克，少许白糖，少许胡椒粉，蚝油两克，生抽酱油五克，老抽两克，料酒十五克，干淀粉两克搅拌均匀。

热锅后稍微多加点油，下入鸭胗炒制定型开花。然后加入姜蒜辣椒中大火爆香。爆香后加入辣椒中火将辣椒炒制段生，然后加入调好的料汁。继续翻炒把料汁收紧。

最后加入大葱爆炒几下出锅。