跪你裙下 2星
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材料:白蛤1斤、豆腐1块、青尖椒1个、红尖椒1个。剩下的材料家里都有。
第一步:泡白蛤
到家后先拿个干净的盆子,把买回来的白蛤全部倒进盆中,在盆里接上清水,再放一勺盐,用手搅匀,放一旁备用。
第二步:处理豆腐
豆腐用水轻轻的冲洗下,然后放在菜板上,用刀小心翼翼的横两刀,竖两刀,切成正方形的块状,切好后小心翼翼的装到盘子里放一旁备用。(捣碎就不好了)。
第三步:煎豆腐
拿一个干净的锅,在锅中放食用油,油温7分热的时候,把切好的正方形豆腐块一块一块地放进锅里开始煎。把一面煎至黄黄的时候,用筷子一个个的换面,把6个面全部煎到黄黄的,剪好后小心翼翼地夹到盘子里备用。
第四步:白蛤去壳
白蛤泡的差不过了,拿个干净砂锅,把所以的蛤蜊全部倒进锅里,加入干净的清水(水要没过蛤蜊)。
锅中的水煮沸后关火,拿一个干净的盆里接上半盆的清水,用笊篱把煮过的蛤蜊,全部捞出放到有半盆水的盆里。戴上一次性手套,用手把蛤蜊肉一个个的全部抠出来,把壳扔垃圾桶里。弄好的蛤蜊肉盛到沙漏里放一旁沥干。
第五步:尖椒切丝
把青、红尖椒用水冲洗干净,把尖椒的冒用刀切掉,再把尖椒的切成两半,把里面的尖椒籽取出来。
用水再冲洗一下青、红尖椒,用刀把青红尖椒切成丝。
第六步:炝锅
大蒜两瓣去皮洗净,姜去皮洗净,大蒜用刀拍两下,姜切成丝。
用一个干净的锅,放点食用油,油温差不多七分热的时候,把大蒜和姜丝全部倒进锅中,用铲子翻炒几下炝出香气。
第七步:开始烹饪
把沥好的蛤蜊肉倒进锅里,用铲子开始不停的翻炒,翻炒过程中把煎好的豆腐块全部倒进锅中翻炒均匀。锅中倒入少许的水,不用倒太多,因为蛤蜊和豆腐在炖的过程中会出水。
第八步:炖蛤蜊和豆腐
锅中的水煮沸后,把大火调成小火,盖上盖子闷大概5分钟左右。
掀开盖子再把青、红尖椒丝全部倒入锅中,用铲子轻轻的搅拌均匀,盖上盖子,然后关火闷一小会就可以了!
11小时前
梦夜青珊 2星
共回答了263个问题 评论
食材:白蛤150g,鸟贝150g,南豆腐200g,大白菜100g,海带结50g,香葱1棵,老姜2片,调料:高汤500ml,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(2g),芝麻香油1茶匙(5ml)
做法
1.白蛤和鸟贝用冷水淘洗几次,然后放入清水中静置2小时吐净泥沙备用。
2.大白菜洗净,将叶片撕成小块备用。海带结洗净泥沙,沥干水分备用。香葱切段。南豆腐切成2cm见方的小块。
3.砂锅中注入高汤,放入海带结、香葱段、老姜片,加盖用大火烧开,调成小火煮10分钟。
4.依次在砂锅中放入白蛤、鸟贝、南豆腐,调成中火加盖煮5分钟,放入大白菜叶再煮3分钟。
5.最后调入盐、白胡椒粉搅拌均匀,上桌前淋上芝麻香油即可。
8小时前
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