酱一锅菜做法

主料3人份

猪蹄2个

 排骨250克 五花肉250克 花（黄）玉米各半根 藕一节 鹌鹑蛋150克

辅料

香菜根3根

 八角2个 葱10克 姜10克 干山楂片3片 盐适量 韩国膳府黄豆酱（a）30克 红辣腐乳及汤汁适量（a）1块 番茄酱（a）20克 生抽（a）3汤匙 老抽（a）1汤匙 花雕酒（a）2汤匙

步骤1

准备食材，排骨，猪蹄买时可以让店家切成块状，五花肉切成麻将块大小；小碗里放入所有（a）调料

步骤2

猪蹄，排骨，五花肉用水泡2小时后，放入3汤匙花雕酒（调料之外的）

步骤3

之后，放入凉水中（以便逼出血水），全部烧开后，盛出排骨，猪蹄及五花肉

步骤4

鹌鹑蛋洗净后，放入凉水中煮开2分钟，之后焖10分钟，去皮后，待用

步骤5

猪蹄，排骨，五花肉全部焯水后待用；玉米切成寸段后，从中间再切一半；葱切段，姜切片及准备好的香菜根；鹌鹑蛋去皮；料汁搅拌均匀

步骤6

炒锅内放入一点底油，放入葱，姜，香菜根，八角，山楂片一起煸香【香菜根能够起到去腥，提香的作用】

步骤7

接着放入已经焯水的猪蹄，排骨，五花肉

步骤8

再放入所有（a）调料，【放入番茄酱能够起到增色，使猪蹄更佳软烂的作用】，充分搅拌均匀后

步骤9

倒入适量的温开水【水最好多些，最后还要放入玉米，玉米也会吸掉一些汤汁】

步骤10

转入砂锅，大火烧开后转小火，30分钟后放入玉米【如果想要多炖出一些肉，这步就可以盛出一些，凉凉后，放入冰箱冷冻室，何时想吃时，拿出来放些自己喜欢的菜类，即能节省时间，自己随时也可以吃到美味的肉肉哦】

步骤11

鹌鹑蛋及适量的盐，继续炖20-30分钟，之后，关火；关火后，不要马上开盖，继续焖1个小时，之后，猪蹄会非常进味，口感也好

步骤12

好吃诱人的猪蹄看着就好吃吧。