炭烧猪颈肉的腌制配方

材料：

- 猪颈肉 500克

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 洋葱 适量

- 植物油 适量

- 黑胡椒适量

- 盐适量

酱料：

- 酱油 3汤匙

- 料酒 2汤匙

- 糖 1汤匙

- 烤肉酱 2汤匙

- 四季豆苗 适量

- 青葱 适量

制作过程：

1. 猪颈肉洗净后晾干，然后在表面涂上适量的盐和黑胡椒，腌制半小时左右。

2. 准备一个深盘，将酱油、料酒、糖、烤肉酱等酱料混合均匀，将腌制好的猪颈肉放入调料汁中腌制入味，将猪颈肉翻转几次，保证每个部位上都有酱料，腌制约20分钟左右。

3. 在平底锅中先放入足够的植物油，然后倒入切好的洋葱、蒜和姜片，用小火将其炒出香味后加入事先腌制好的猪颈肉入锅。

4. 炒至猪颈肉两面略微金黄，加入适量清水，大火焖煮大约30分钟左右，让猪颈肉煮至酱汁收汁，肉变得柔嫩。

5. 拿出炒锅，将炭火烤炉点燃，烧至黄热状态。

6. 将焖好的猪颈肉取出，表面抹上烤制过的炭火，用炭火烤炉烤至两面金黄即可。

7. 烤好后，将烤肉切成薄片，捣碎四季豆苗和青葱，用来作为配菜盛在盘子里即可。

以上是广东炭烧猪颈肉的正宗制作方法，供您参考。需要注意的是，猪颈肉可以换成其他猪肉部位，也可以加入自己喜欢的调料和蔬菜来增加口感和营养。

材料

主料：猪颈肉400克，辅料：香菜碎少许，干葱碎适量，炸米碎30克，芹菜碎少许，调料：沙律汁2汤匙，辣椒粉1汤匙，柠檬汁2汤匙，辣椒粉1汤匙，玫瑰露1汤匙，蒜茸少许，鱼露1汤匙，生抽1茶匙。

做法

将猪颈肉洗净沥干，同腌料拌匀腌制约半小时；

2、将肉放在烧烤架上用炭火慢烤至金黄熟透，取出切成薄片；

3、佐料拌匀，用以蘸吃即可。