送客菜一般是什么菜

1、汤

在很多地区的酒席之上，汤都有“滚蛋汤”的俗称，除了是因为汤中有鸡蛋之外，还是因为汤是酒席之上的最后一道菜，客人吃完就要“滚蛋”了，当然说是“滚蛋”，也只是一种玩笑话罢了。

2、冻

冻的种类有很多，但不管是肉冻还是素冻，有些地区一旦有冻被端上来，那人们都知道这个宴席已经到了末尾了。

3、丸子

丸子是圆的，所以在酒席上也就有着团团圆圆的寓意，同时也是圆席的意思。告诉客人，吃完了丸子，大家也就可以离开了。

送客菜一般大致可以分为汤类、水果类、小吃类和荤菜类。

“送客菜”的意思是，等到上完了这道菜，客人们吃了之后就可以准备离席了，而在宴席上，如果有吃不完的菜或者是好吃想要打包带回去的菜，一般的主人家是可以提供打包的餐盒和餐袋的，因为宴席上的菜没吃完是要倒掉的，这样也不至于浪费食物。

在北方地区，“送客菜”一般指的是汤类和荤菜类。其中，如果以汤类作为“送客菜”，那么最常见的汤菜就是蛋汤，刚刚做好的蛋汤都是滚烫的，因此蛋汤也被人叫做“滚蛋汤”，意思就是这道菜已经是最后一道菜了，吃完了的客人就可以离席了。如果以荤菜类作为“送客菜”，那么一般就是鱼或者鸡，意思是吃了宴席过后的客人们都可以年年有余、顿顿吃荤。

而在南方地区，“送客菜”一般指的是水果类和小吃类。大多数南方人都认为吃完了宴席就该吃些清淡的东西来压住嘴里的味道，因此南方的“送客菜”一般都是清淡的水果和点心，也就是我们说的饭后甜点的意思。饭后甜点都吃完了，客人们也自然该起身离席了。

所谓“送客菜”，自然指的是这道菜一端上来，就说明本次宴席的所有菜品都已经上齐了，不会再有新菜端上来了，客人吃饱之后，就可以离开了。

河南地区的“送客菜”一般也就是最后一道菜主要是以汤为主，大部分都是鸡蛋汤，有朋友戏称说这是“滚蛋汤”。