清街浊酒 4星
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糯米粉放入碗里,分2次加入90℃左右的热水,用筷子快速搅拌均匀。买袋装糯米粉,加水黄金比例是1比0.8。散装的农家水磨糯米粉含水量大,加水比例大约是1比0.35,根据实际和面情况灵活调整。做汤圆和面用热水,揉出来的面团延展性好,做出来的汤圆不开裂也不会露馅。
戴上一次性手套,把面团揉到光滑的状态,盖上保鲜膜静置10分钟。
取适量的面团,做成小碗形状,放入一小勺黑芝麻馅,包起来揉圆。放馅料不要太多,包不住就容易露馅。放汤圆的盘子,最好垫一张保鲜膜,这样汤圆放到冰箱里冷冻的时候,容易从盘子上取下来。
烧一锅热开水,放入做好的汤圆,大火煮2分钟转中火3分钟。时不时用勺子背面推一下汤圆,避免粘在一起。中途加水2-3次,这样汤圆才能完全地煮熟。这样煮出来的汤圆很光滑,看着就特别漂亮。
碗里放入少量煮过汤圆的热水,加一点百香果醋,酸酸甜甜很开胃。
煮好的汤圆用汤勺带一点汤盛到碗里,不要用漏勺,这样汤圆才不会露馅。
自己做的汤圆,香甜软糯特别好吃,尤其是加了一点百香果醋,吃起来甜而不腻,还有淡淡的百香果味,连汤汁都全部喝完了。
14小时前
兔子的天秤 3星
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准备食材:糯米粉(汤圆粉)、黑芝麻馅料、红糖
方法和步骤:
1、糯米粉放入大碗中,一边加入85度以上的开水,一边搅拌,使糯米粉中间的部分形成粘糯的面团状。
2、然后将旁边的干糯米粉揉进湿润的面团中,中途按需适量少量多次微调入温水,揉成光滑的糯米粉面团,盖上保鲜膜稍稍松弛几分钟备用。
3、取出老红糖,如有颗粒状将其擀碎,装入小碗中备用。我买的现成的黑芝麻馅料,将其切成小块放入小碗中备用。
4、将松弛好的糯米粉面团搓成长条状,分成大小相对均匀的面剂子,在手心中揉圆按扁,取适量的红糖放在中间,馅料的多少根据自己的口味喜好就好。
5、然后将面剂子收拢团成圆球状即可,按照这个方法包汤圆很轻松,糯米面团柔韧有弹性,就算是手残党也可以轻松操作。
6、锅中烧开水 ,放入包好的汤圆煮上几分钟,待汤圆浮起来后保持一分钟左右就熟透了。
9小时前
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