天津羊肉白菜捞面做法

主料

羊肉200，小白菜400，青椒1个，干红线椒1把，大葱1根，大蒜2瓣，小麦面粉500

辅料

菜籽油适量，盐1勺，生姜粉1勺，花椒粉1勺，海鲜酱油1勺

步骤一

小白菜择洗干净，沥干水分

步骤二

准备羊肉，青椒，葱蒜，干红线椒用水泡一泡

步骤三

小白菜切段

步骤四

葱斜切段，蒜切片

步骤五

青椒切块，红线椒切段

步骤六

羊肉切片

步骤七

热锅热油，放羊肉片炒变色

步骤八

加花椒粉，生姜粉，盐，酱油，葱蒜炒香

步骤九

放入红线椒炒香

步骤十

放入小白菜梗翻炒

步骤十一

再加小白菜叶翻炒

步骤十二

炒熟，撒适量盐调味

步骤十三

面粉加一勺盐，加适量水，和成软硬适中的面团，醒半小时后，再揉成光滑的面团

步骤十四

面团抹少许油，擀开，用刀化成条

步骤十五

盘底抹少许油，搓成面剂子，摆在盘里，盖上保鲜膜，醒1小时以上

步骤十六

锅中水烧开，两手撑起面剂子，把醒好的剂子拉成长条面，即俗称拉条子（比筷子头稍细就好），下入锅中，水再次烧开，拉条子浮起即可

步骤十七

捞出拉条子，用凉开水过一下，装在盘里，也可以不过冷水直接吃，看自己喜欢冷面还是热面啦

步骤十八

食用时，将羊肉小白菜倒入拌面中，搅拌后即可食用。

白菜洗净切丝

步骤/方式五

羊肉切薄片

步骤/方式六

葱姜大料准备好

步骤/方式七

锅热放油，葱姜大料炝锅出香味，放入羊肉煸炒。

步骤/方式八

放入老抽和盐和白砂糖

步骤/方式九

锅里放入白菜煸炒出菜汤，不放水，汤是白菜里出来的。

步骤/方式十

出汤后盖盖子，直到白菜煮烂了。

步骤/方式十一

调下味道，咸香稍微带一点甜味，放水淀粉勾芡出锅，淋香油

步骤/方式十二

可以拌入煮熟的面条，辣油一定要放点，更香了。

1/3羊肉切薄片，白菜切圈圈的丝

2/3锅热下油，放十几粒花椒炸出香味，花椒捞出去，葱花炝锅，下羊肉翻炒，然后放一点生抽，下白菜翻炒至到白菜软熟了放盐

3/3切面煮熟，吃起来喽