善表达 3星
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01把买回来的芥菜去根去皮,用毛刷清洗干净,再把芥菜切成丝状。
02再把切好的芥菜丝放入一个盆里,加入1勺盐,搅拌均匀后,腌制30 分种,杀杀水份。
03再把杀去水份的芥菜丝,放漏盘里晒干。
04把炒锅洗净,倒入适量清水,再加入2勺盐,1勺花椒粒,大火把水烧开,熬煮上5 分钟,熬成花椒水。
05再把熬好的花椒水倒出放盆里,晾凉。
06取一个干净的腌菜坛子,把晒干的芥菜丝放进坛子里。
07再把晾凉的花椒水倒入坛子里,再压上一块石头,花椒水的量要没过芥菜丝为好。
08然后盖上盖子放在避光的地方腌制。
09三天后,酸辣爽脆的芥菜丝就腌制好了。
9小时前
素雅之旋 3星
共回答了318个问题 评论
1、每十斤芥菜需要一斤花生油,芥菜丝晾干了就需要腌了,首先是热油,油热后浇在干辣椒上;
2、将熟好的油倒在辣椒上,边倒油边搅,在一边冷凉;
3、接下来是熬酱油,醋,我用的是袋装的黄豆酱油,袋装醋;
4、在锅倒入酱油,醋各一斤,放2两白糖,根据个人口味放白糖,熬开,冷凉;
5、现在开始拌菜了,每十斤芥菜放一斤盐也可根据自己口味少放点,7两8两都可以;
6、放一两姜,一两蒜,一两味精,姜切丝,蒜可切片,可切丝,将晾凉的辣椒油,酱油醋,一块倒进去,搅拌均匀;
7、拌好调料的芥菜丝,倒到坛内,24小时之后是芥末味,半月以后就好吃了。
8、一个月后腌好的芥菜丝,越腌越好吃。
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