新鲜红菌的做法

食材：红蘑菇200克、海鳌虾尾300克、黄油、葱、葡萄酒、盐、胡椒各适量。

制法：

1、将红蘑菇洗干净，然后切成四瓣。

2、将大虾去壳并且切下尾部。

3、在平底锅里用旺火化开黄油，然后放入葱。

4、待油倒金黄色后投入虾尾肉，略微煎炒后再倒入红菇。

5、加入适量盐、胡椒和少许葡萄酒。

6、用旺火烧至蘑菇汤汁大致收干即可出锅

材料：干红菇30克，排骨250克，白玉菇1盒，干贝20克

调味料：盐1小勺

做法：

1.干红蘑菇放入容器中。

2.先加入温水泡半小时，将稍脏的水倒掉。

3.再加入清水，一小勺盐，拌匀继续泡4小时以上，至泡软后淘洗干净即可。加盐会让蘑菇内的泥沙更容易掉在水里，泡的更干净。

4.干贝用清水泡发4小时以上，泡至水漂清。

5.排骨也一同用清水泡几个小时，泡去血水杂质。

6.换水数次，泡至水漂清，这样煲炖汤时就不用再开火焯水了，省事还营养不流失。

7.新鲜的白玉菇，剪去根部洗净待用。

8.葱、姜，切大片待用。

9.将所有食材放入炖锅里。

10.加入足量的清水。

11.加盖大火煮开后转最小火，慢慢煲炖一小时。

12.煲炖至香气四溢汤汁浓郁，加盐调味即可。

主料、红菌30克、土鸡500克、排骨200克

辅料、枸杞适量、桂圆适量、油适量、姜片适量、盐适量

1.土鸡和排骨洗净切块，用适量油腌制半小时

2.红菌剪去茎尾

3.用牙刷刷洗掉伞面上的泥沙，动作要快

4.另外接一碗水，把洗好的红菌放在碗内泡开，这碗泡菌水煮汤的时候可以一起加入

5.枸杞洗净泡发

6.桂圆肉洗净泡发

7.砂锅放入姜片

8.再放入排骨、土鸡、红菌、枸杞、桂圆肉和泡红菌的水

9.然后加适量水盖过汤料

10.盖上盖子，大火煮沸后改中火煲20分钟

11.煲好的汤加少许盐调味即可

12.一锅不用加什么料也很鲜美的汤就做好了

1、先泡发红菌，用大盆将其泡水，撒少许盐，10分钟后冲洗干净捞出干；

2、五花肉切大厚片先单独加水炖出味，用高压锅大概15分钟；

3、将红菌菇倒入炖好的五花肉汤里，大火滚开转中火小煮10分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉。

注意事项

1.红菌菇清洗要很细心的，一定要用大量的水泡开，撒盐能够清干净菇表面的黏液，最好装在滤水篮子里再浸到盆里，一边淋水一边顺一个方向转动，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来，不能揉搓，那样会将其洗烂；

2.五花肉不要太肥，三肥七瘦最好，肉香浓浓不油腻；

如果有筒子骨炖也是不错的，只是要费时一点。

3.红菇无须长时间料理，煮开后炖10分钟足够了，滑爽香脆，吸足了五花肉的清香，非常鲜美。