赖瓜子 2星
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主料:豆腐皮
香料:茴香 素烧鹅的
调味料:酱油、盐、鸡精、蚝油
卤汁做法:将酱油、蚝油、茴香、盐、糖放热锅里加清开水煮开,再放入鸡精调成卤汁。
做法:1、把超市里买来的小包装的豆腐皮,去除豆腐皮的硬边,然后两张一份的揭开平铺于案板上。
2、把刚才调煮好的卤汁均匀的涂抹在豆腐皮上,两张一份的涂抹好后,叠在一起。
3、然后把全部涂抹好的豆腐皮叠齐,两边向里对折,再折合成长方型状,稍浸置入味一会。
4、等锅里水开后,把叠好的豆腐皮放盘中,上锅蒸3分钟左右,即可以取出晾凉。
5、另起热油锅,把晾凉的豆腐皮折卷,放入油锅内炸制。
6、等豆腐皮两面呈金黄色,即可捞出,沥干油。
7、最后,在炸好的素烧鹅上淋点芝麻油,切成长条即可。制作素卤凉菜素烧鹅的窍门:豆腐皮蒸制时间不可长,不然会酥碎。
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