海南干煸兔正宗做法

1.海兔洗净后放入开水中汆烫至半熟，捞出备用。

2· 海兔沾上干淀粉，锅中倒入适量油，七成热后下入海兔炸至金黄色捞出。

3· 锅中留少许底油，下入葱姜蒜爆香，下入花椒，辣椒，煸炒片刻，倒入料酒、盐、糖、鸡精，倒入海兔翻炒均匀即可。

步骤 1

将兔子洗干净切小块沥干水分，加适量的生抽和胡椒粉腌制半小时。

步骤 2

腌制兔肉的时候开始准备配料，将葱姜蒜切片，洋葱切块，干辣椒切成小段。

步骤 3

起锅热油，将腌制好的兔肉放进去炸干水分，肉的颜色开始变金黄色捞起备用。

步骤 4

用炸过兔肉的油翻炒葱姜蒜花椒干辣椒洋葱（步骤二的配料），加一勺豆瓣酱继续翻炒到香味扑鼻，然后倒入炸好的兔肉，加糖继续翻炒，最后加孜然粉和鸡精起锅装盘。（因为有放豆瓣＋兔肉已经腌制过，所以没有再放盐，可以根据自己的喜好调理咸淡）

干煸兔做法:

1，兔腿洗干净

2，剁成小块

3，洗干净沥干水分，加入盐和料酒抓匀腌制15-20分钟

4，干辣椒用简单剪成段，葱白切丁，姜切片，蒜去皮拍扁

5，锅中倒入多点油烧至六七成热的时候倒入兔丁炸至表面金黄捞出备用

6，锅中留底油，加入花椒粒和干辣椒段，小火煸出香味

7，加入姜蒜继续翻炒片刻

8，倒入炸好的兔丁翻炒片刻

9，依次调入少许老抽，生抽，白糖翻炒

10，撒孜然粉，花椒粉，鸡精，芝麻，葱白炒匀关火，盛出装盘即可食用