东北油焖尖椒的正宗做法

主料：

尖椒8根

辅料：

生抽1勺

糖半勺

葱适量

盐适量

水淀粉适量

姜适量

做法：

1. 尖椒去籽洗净，我用的是油尖椒，肉厚微辣。

2. 尖椒切段。

3. 锅里注油烧热，下尖椒段。

4. 煎至尖椒表面微焦，成虎皮色。

5. 加葱姜。

6. 加生抽。

7. 加适量糖。

8. 再加小半碗水。

9. 焖烧至尖椒变软入味，汤汁所剩不多。

10. 取出尖椒。

11. 汤汁尝尝味道，淡了加点盐，然后加水淀粉勾芡。

12. 至汤汁浓稠。

13. 浇在尖椒上即可

1、食材：青辣椒 500克、盐 10克、醋 少许

2、把青辣椒的蒂去掉，洗净。

3、大火将锅加热。

4、倒入香油，继续加热至沸腾、冒烟。

5、倒入青辣椒翻炒。

6、翻炒的时候，不时用锅铲将辣椒捶扁。

7、加入醋少量。

8、加入盐少量，继续翻炒。

9、翻炒至辣椒变色、质地柔软。

10、加葱花，起锅。

食材：牛里脊肉300克，

辅料：青椒150克，

调料：大葱10克，姜25克，酱油50克，盐20克，料酒40克，白砂糖5克，胡椒粉10克，豌豆淀粉50克，味精10克，花生油50克，苏打粉20克

做法

1.青椒洗净去蒂、去籽核，切成宽1.6厘米、长5厘米片状；

2.姜去皮切成宽1厘米菱形薄片，余姜剁成末状；

3.葱洗净去头尾，将葱洗净切成3.3厘米小段，共切8小段；

4.牛肉去筋络，用利刀依肉纹横切成宽1.6厘米、长5厘米的薄片；

5.牛肉盛碗中，加小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉25克，料酒20克，清水150克和姜末等混合均匀，浸10分钟后，加花生油50克，再腌1小时；

6.把砂糖、精盐、味精、淀粉25克，清水100克，搅拌均匀，做成味汁；

7.锅烧至大热，倒入花生油50克，烧至油冒白烟时，把腌过的牛肉搅拌均匀，连同青椒块，一同放入沸油中，用锅铲迅速搅动，免得牛肉粘成一团，浸泡15秒钟后，捞起，沥干油滴；

8.锅内留油50克在锅中，将姜片及葱段放入，翻炒数下，再把牛肉、青椒倒入锅中，洒料酒20克，将味汁搅拌均匀，泼入锅，急炒数下，加花生油50克，炒匀后，即可盛碟上桌。

尖椒，肉馅 ，加酱油、酱、葱姜跺碎、盐、味精，

做法：

1瘦肉，绞碎，加酱油、酱、葱姜跺碎、盐、味精，先煨一会儿记得拌馅的时候要向一个方向拌，尖椒去掉尾巴，这样尖椒成筒状；拌好的肉馅塞进尖椒里

2锅里放油，大约比平时炒菜多一些

3.把尖椒放进锅里翻炒，这个时候很往外溅油，盖上锅盖就好，但要勤翻，尖椒稍起皮的时候，加稍许豆瓣酱，翻炒

4.加一些水煮看到尖椒像被油包住一样的时候就行了。