青笋胡萝卜烧兔子肉的做法

食材

兔子 半边 、 胡萝卜 3根 、 青笋 5个 、 盐 适量 、 八角 4个 、 白寇 7个 、 桂皮 2块 、 郫县豆瓣酱 适量 、 白糖 适量 、 花椒 30粒 、 料酒 适量 、 油 适量 、 老抽 少许 、 大蒜 8瓣 、 老姜 1块

烹饪步骤

步骤1

兔子洗净（买的时候可以叫老板把兔子宰成小块），把水挤一下，备用。

步骤2

胡萝卜洗净，滚刀切小块，笋洗净（如果有点老，可以把皮去一下），滚刀切小块。备用。

步骤3

大蒜去皮洗净，切小块，老姜洗净，切片。备用。

步骤4

锅里倒油（干锅倒油），油大概烧30秒（如果是菜油需要烧熟，大概烧40秒左右，油烧熟后可以把火关了，等油冷却一会。）。

步骤5

放入豆瓣酱，铲均匀。

步骤6

放入大蒜、老姜、花椒、八角、桂皮、白寇、白糖、料酒，用锅铲炒1分钟左右。

步骤7

倒入兔子，翻炒均匀，倒入老抽，大概炒2分钟左右。

步骤8

加入清水（刚好把兔子淹着就好），盖上锅盖，煮3分钟左右。

步骤9

倒入胡萝卜，翻炒几下，盖上锅盖，大概煮4分钟左右。

步骤10

倒入笋，加一点盐（加盐前可以尝一下汤的咸淡），翻炒几下，盖上锅盖，大概煮5分钟左右（煮到3分钟时可以揭开锅盖，尝一下熟了没有，顺便尝一下咸淡，胡萝卜和高笋大小不一样，烧的时间也不一样）。可以关火起锅了。

食材

胡萝卜（半根）

莴笋（1根）

兔肉（300克）

蒜（2瓣）

姜（1块）

盐（少许）

蚝油（1勺）

白胡椒粉（少许）

生抽（1勺）

步骤1、胡萝卜去皮擦丝

步骤2、莴笋切丝，莴笋没有用擦的，不然太细了没有口感。

步骤3、兔肉切块加入蚝油生抽，加入白胡椒粉白糖和少许淀粉抓匀腌制一会儿

步骤4、锅内烧开水放少许盐，加入胡萝卜煮开，再加入莴笋丝在水开捞出备用。

步骤5、姜蒜拍扁切末，锅内烧油爆香姜蒜沫。

步骤6、倒入兔肉大火翻炒至表面微黄

步骤7、加入莴笋胡萝卜丝翻炒均匀，加入适量五香粉和盐翻拌均匀就可以出锅啦。

主料： 兔子400g，莴笋一根，胡萝卜一个，

辅料： 盐适量，料酒少许，花椒少许，豆瓣适量

做法步骤

1. 兔子过水，除掉血水！用盐和料酒腌10min！

2. 用油把兔子炒一会，放入花椒、豆瓣、豆继续炒！炒出香味后放入莴笋、胡萝卜，继续炒！

3. 放入水烧。出锅前5min放入盐，这样比较入味。

1、食材：兔子半只、青笋三根、郫县豆瓣15克、老抽15克、干辣椒10克、花椒适量、盐5克、糖5克、料酒15克、姜一块、独蒜两块。

2、青笋去皮洗净切块，姜切片，蒜切块。兔肉洗净斩成块，油八成热后，放入兔肉，炒至血水腥味完全挥发掉时，捞出备用。

3、油八成热后，放入郫县豆瓣，中火炒出红油，再放入姜片，蒜块，干辣椒，花椒爆香。

4、此时放入炒过的兔肉，加入料酒，老抽，糖炒匀，再倒入开水，没过兔肉即可，大火烧开后，再转中小火盖上盖焖40分钟。

5、 40分钟后，放入青笋，盖上盖再焖20分钟(喜欢吃青笋脆点的可以减少焖至时间，喜欢吃更软一些的，可以适当加长焖至时间)。

6、最后揭盖，大火收汁，放入盐，炒匀即可出锅。