腌制咸鸡放多少盐

腌腊鸡要放多少盐

腊鸡是我国南方的传统禽肉制品，湖南、湖北、广东、四川等均有生产。原料配方：鸡50千克、精盐2.5千克、白糖750克、硝100克、酱油500克、白酒750克。亦可适当加点五香粉等调料(有的地区只加盐、糖两种调料和硝)。

15~20克都可以。

把鸡的表面里里外外都撒上一层盐，不需要太厚，就是薄薄铺满就可以了，靠里面的胸口骨头位置可以再稍微薄一点盐，这个盐量腌出来的咸鸡正好不会很咸，太淡了不好吃的不够香，太咸了只有盐味更难吃。套上一个保鲜袋，常温放半天后再放入冷藏。

一般腌一只鸡需要一两五至二两盐就差不多了，还要看鸡的大小，大点就多放点盐，小点就少放点盐！1、先将杀好的鸡鸭尽量剖开一些，除去内脏，洗净，滤水，滤至不滴水为准。 

2、然后将滤干的鸡鸭从内腔开始均匀的抹盐，只要是能涂抹到地方都要抹到，而且要用力，使盐分充分溶入鸡鸭肉体，内腔抹完后再抹处部，跟内腔的抹法一样。 

3、所有的鸡鸭抹完了，需要多少盐就是多少盐。 

4、每一只都要这么涂抹，整个抹完后放入一只容器内（多则用澡盆，小则用脸盆）。在放入容器时，背部朝下，依次叠放好。如果气温在零上的话一周就可以，如果气温在零度以下，则要多腌两天。 

腌制咸的鸡肉的话，一般这样的就需要放置大概得1000多左右的食盐，这样才能保证肉相对来说比较咸，腌制时间比较长。

把鸡清洗干净，晾干水，按1斤鸡肉0.6两盐把盐均匀的抹在鸡身里外，腌好放在盆里压实。腌制4天左右就可以拿到太阳下晒。一斤腌制腊鸡放0.6两盐，10斤鸡要放6两盐腌。

腌制咸的鸡肉的话，一般这样的就需要放置大概得1000多左右的食盐，这样才能保证肉相对来说比较咸，腌制时间比较长你好，一般的话是20斤的鸡肉放上140克的盐，这就完全可以了，因为有的时候还要放别的调料。腌八个小时就足够

盐水鸡要腌制两个小时左右。腌制时不要直接将食盐抹在鸡肉_上面，应将食盐融化在凉白开里面，然后再将鸡肉放进盐水里面进行浸泡，这样的盐水鸡才会充分的吸收盐水，并且做出来的鸡肉的肉质会比较的嫩。鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸,腌制时间太短盐不能进入鸡肉里面，所以至少两小时左右。