螃蟹鸭汤做法

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食材清单

番鸭半只

青蟹 2只

姜 1块

盐适量

葱白 1段

烹饪步骤(共14步)

1、先把鸭子切块，焯水捞出备用。

2、把鸭肉放入高压锅或砂锅中，姜切片放入锅中。

3、加入所需的水，盖上锅盖大火烧开，高压锅响后调中小火压制13分钟。用砂锅时间长些，得1～1个半小时。

4、利用炖鸭的空隙，咱们就是可以处理螃蟹了，用筷子从尾部插穿至嘴部，没一会儿螃蟹就会上西天啦，这样才好处理它，其过程要小心别让它的大钳子夹住，会让人痛不欲生，别问我怎么会知道，待它死后用刷子给它全身刷洗干净。

5、尾部三角或半圆形的部位用剪刀剪去，因为那是排便便的地方，没去掉煮出来的汤会臭臭的，影响口感。

6、把壳拔开，可见到中间有个袋状的东西，那是它的胃，要清理干净。

7、接着把它的腮去掉，如右边这样，左边是还没去掉的样子。

8、它的肠黑色的一条，有看到也要拿掉，要不然吃起来会臭。

9、螃蟹的两只大钳，用刀背或锤子稍稍拍一下。

10、螃蟹收拾好后，放冰箱备用。

11、待鸭炖好后再次把汤烧开，放入所需的盐调味，因为要加海鲜，已经很鲜甜了，可以不加鸡精，倒入处理好的螃蟹，煮个5分钟左右。

12、要起锅前放点切好的姜丝和一段葱白（去腥，没葱白可不加）。

14小时前

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