锅包肉的家常做法

主料

猪里脊肉200克

辅料

生抽适量，白糖半勺，胡萝卜1/4个，大蒜4瓣，生姜1小块，香葱1根，花生油适量，清水适量，玉米淀粉适量，白醋适量，蚝油适量，盐适量

步骤

1.所有材料清洗干净，准备好，开始制作锅包肉。

2.将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片，将胡萝卜切、香葱、生姜，分别切成细长的丝状，再将大蒜切成蒜末，装盘备用。

3.准备好一碗清水，加入少许油。

4.再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉，和成稠稠的糊状。

5.将切好的猪里脊肉片，放入和好的淀粉糊中，要稠一点，然后用手或筷子抓拌均匀，使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊。

6.锅中倒入适量油，油温烧至五成热，将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下，小火炸至定型后捞出。

7.转大火复炸一遍，将里脊肉炸透，捞出，控油。

8.锅中倒入少许水，加入半勺白糖，适量的白醋、生抽和蚝油，再加入适量的盐和少许油，小火炒至粘稠。

9.加入蒜末，煸炒出香味。

10.下入炸好的里脊肉片，转大火快速翻炒。

11.然后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝，翻炒均匀，好吃的锅包肉就可以出锅

食材

里脊肉 500克 、 土豆淀粉、 200克 、 醋精、 炒菜的手勺多半勺 、 糖 要比醋精多一点，这个一点差不多就可以，稍甜的就加糖，稍酸的就少加糖 、 葱姜蒜 、 香菜

烹饪步骤

步骤1/6

葱姜蒜切丝

步骤2/6

里脊肉切成均匀薄片，一毛钱硬币那么厚就可以，然后加水，加少量盐，加一点油抓匀，

步骤3/6

调汁，半手勺醋精，比醋精多一点的白糖，适量盐，生抽适量，我用的一品鲜，搅拌，糖尽量化开

步骤4/6

调好的汁

步骤5/6

锅中热油，油隐约冒轻微的烟，手放在油面上有热度，就可以把肉片放锅中炸

最后一步

另外起锅，少许油，油热后，加葱姜蒜炒香，倒入炸好的肉，翻两下，从锅边淋入调好的汁，汁很多，所以倒入汁后一定要快速的翻炒，最好是颠勺，颠匀后加入香菜在颠颠，可以出锅装盘了

1、里脊肉切成五毫米的肉片，放入一点五香粉和盐(自己舔一下嘿嘿，因为咸了像溜肉段了)，放入冰箱(以便更入味)。

2、倒入碗中一点醋精和醋，白糖，五香粉，一点点点酱油。(自己尝一下)。

3、淀粉放入蛋清和少许水调成糊状，太稀不好。

4、把冰箱中的肉拿出放淀粉，就像穿一层薄薄的衣服哈哈。

5、油烧开后转小火把裹好的肉一片一片的再占一下淀粉糊放入锅中。

6、炸成有点金黄捞出。

7、转大火炸二次(为了能让肉酥)。

8、不用刷锅，放入葱姜蒜，胡萝卜，香菜丝翻炒，先倒入一半调好的汁炒两下，再倒入炸好的肉翻两下，紧接着倒入剩下的汁翻两下出锅。

1、准备好食材 里脊肉 香菜 胡萝卜姜 调料：白醋 糖 盐 淀粉

2、碗中放入淀粉100g 水70g 搅匀备用

3、里脊肉切片（厚度2.5mm左右） 放入淀粉碗中.

4、让里脊肉片完全粘上淀粉糊.

5、锅中放入油，大火烧热，放入裹好淀粉糊的里脊肉，炸至金黄色。

6、胡萝卜 姜切细丝 香葱切段 碗中放入糖60g白醋60g 盐2g搅匀备用.

7、倒入糖醋汁，不停的搅拌，搅拌至糖完全熔化

8倒入里脊肉翻炒，出锅即可。

材料：猪肉里脊300克，大葱1段，蒜3瓣，香菜3根，鸡蛋清1年，白糖15克，醋10克，生抽10克，盐，香油，淀粉，料酒

做法：

1.猪肉里脊洗净，切薄片，加入盐，料酒，鸡蛋清，淀粉拌匀。

2.葱姜切丝，蒜切片，香菜切段。

3.调糖醋汁，碗中放半勺盐，白糖，醋，生抽，香油拌匀

4.锅中放油，油温7成热，下肉片，炸至金黄，捞出，待油温升高，再倒入肉片，复炸半分钟，捞出沥干。

5.锅中加底油，放入葱姜蒜炒香，加入炸好的肉片，糖醋汁，翻炒均匀，放入香菜段即可。

主料：

瘦肉300克，番茄酱25克，糖25克，醋25克，盐2克，料酒10克，姜适量，青椒一个，红辣椒一个，大蒜梗一小段，胡椒粉适量，葱适量

辅料：

红薯粉100克，鸡蛋一个

做法：

1. 瘦肉切成大片，用料酒和胡椒粉抓匀腌10分钟。

2. 准备好红薯粉。

3. 磕入一个鸡蛋。

4. 加少许水，调成面糊，成可以流动状。

5. 肉片加入面糊中，搅拌均匀，使每片肉片上都裹上面糊，挂上浆。

6. 起锅烧油，油五成热时，一片一片肉片下入油锅中，小火慢炸3分钟（这一步我分了几次慢慢炸，以免炸糊）。

7. 捞出沥干油。

8. 转小火，所有炸好的肉片都倒入锅中复炸一次（2分钟左右），捞出沥干待用。

9. 番茄酱+糖+醋+盐调成一碗汁。

10. 姜、红辣椒、青椒、大蒜梗、葱都切成丝。

11. 起锅烧油，油五成热时，下青红辣椒丝、姜丝、大蒜丝翻炒断生。

12. 用碗盛出待用。

13. 锅中留油，下入炸好的肉片。

14. 倒入调好的汁翻炒均匀，加入之前炒好的青红辣椒丝、姜丝、大蒜丝。

15. 翻拌均匀。

16. 加入葱段，翻拌均匀。

17. 起锅装盘

/原料

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猪里脊肉 (适量)

盐 一小勺

料酒 一勺

淀粉 适量

胡萝卜丝 适量

番茄酱 两勺

白糖 一勺

白醋 一勺

1/猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片。

2/将切好的肉片放入碗中，加一小勺盐，一勺料酒，抓拌均匀，腌制入味15分钟。

3/锅中放入适量油，烧至六成热，将肉片裹一层淀粉放入锅中，开中火，煎炸大约半分钟。

4/肉变硬爽挺实，捞出控油。

5/所有肉都炸好后，油继续加热，开始冒烟时倒入肉片复炸一次。

6/开大火快速翻炒，15秒后捞出控油。

7/锅中留少许底油，倒入胡萝卜丝翻炒至变软。

8/加两勺番茄酱，一勺白糖，一勺白醋，翻炒均匀。

9/开始冒泡时，倒入炸好的肉片，翻拌均匀后，加少量盐调味，盛出装盘。

10/撒入少许香葱末或香菜末即可上桌。

11.美味又好吃的锅包肉的家常做法完成开吃了。