黄瓜为什么发苦

1、品种问题

如果在选择黄瓜品种的时候，买的一些苦味基因大的，所以在种出来后都会感觉黄瓜发苦。

2、光线不足

有的黄瓜在生长的时候会在角落里，所以吸收的光线就不是特别足。就会导致黄瓜在生长的时候受到很大的影响，种出来的时候苦味也会增加。

3、没有及时浇水

在种黄瓜的时候，最主要的就是交税，如果长期的干旱也会导致黄瓜的苦味增加。

可能是由于温度过低或过高导致、品种问题、施肥过多还有中耕伤根等原因导致的。

1、温度过低或过高：如果黄瓜生长的温度低于13摄氏度或者高于30摄氏度的时候，那么黄瓜中的养分和水分吸收就会受到抑制，这样就容易导致黄瓜发苦。

2、品种问题：黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，变异株结出的黄瓜大都是苦的。食用带有苦味的黄瓜对人体没有太大影响，只是口感不太好。

3、施肥过多：如果给黄瓜过多施肥的

是跟苦瓜嫁接的黄瓜，所以说这黄瓜就有点发苦，但是苦是非常败火的，他有苦瓜的成分，吃起来也是非常清香，这种苦不影响口感

若是新鲜黄瓜发苦,其根本原因是黄瓜在其生长过程中受到不良的环境条件的影响而产生"苦味素",导致黄瓜发苦.影响因素除了包括,上面那位仁兄查到的:温度过高或过低\湿度过大\养分和水分吸收受到抑制\品种变异退化;还包括光照不足\养分浓度过大\弱藤结出的黄瓜等易产生"苦味素".目前还没有研究表明"苦味素"对人体没有太大危害~但请尽量食用正常的黄瓜~含有"苦味素"的黄瓜不仅口感差,且它的食用价值被破坏甚至失去~~