油灼大虾的家常做法

主料:虾300克，辅料:生抽5克、老抽5克、醋5克、料酒5克，姜蒜少许、糖3克、食用油15克，

1· 准备食材，姜与蒜切成末，把生抽，老抽，醋和糖放在一个小碟子里，料酒放在另外一个碟子里。

2· 用牙签从虾背后第二节处去挑去虾线。

3· 锅子烧热后放油，油温五成热的时候放入葱与蒜末煸出香味，姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，

4· 放入虾大火快速翻炒，煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊。

5· 炒至虾蜷起时放入生抽，老抽，醋，糖炒匀，再倒入料酒烹香。

6· 加一些水煮开，收汁后焖一会就可出锅。

7· 非常的入味。

8· 装盘，鲜香可口的油焖大虾完成了，

用料

虾 14只

姜片 6片

白酒 1勺

料酒 6勺

酱油 2勺

甜菊糖 0.5克

香葱 2根

亚麻籽油 一大汤勺

大油 15克

油灼大虾的做法步骤：

步骤 1

大虾开背容易入味，去掉虾须和虾枪。

步骤 2

锅里加入亚麻籽油和大油，亮要比平时炒菜多一倍，姜片下锅爆香。

步骤 3

大火把虾入锅放上香葱的葱白部分，不要翻动。

步骤 4

待一面煎黄再翻面，还是不要翻动。保持大火。

步骤 5

两面都金黄色了再翻炒

步骤 6

锅里加白酒翻炒，再加料酒翻炒。最后加酱油翻炒一下，把火调成小火。盖上锅盖闷两分钟。

步骤 7

把虾装盘，慢慢收锅里的汤汁，这时候可以加甜菊糖，待汤汁变浓撒香葱末，关火。把汤汁淋在虾上。

步骤 8

最后一步撒上香葱末。