煎焖糖醋带鱼的做法

带鱼2根，料酒，酱油，米醋，白砂糖，葱花，干淀粉，大蒜，生姜各适量

做法

1、将带鱼清洗干净，用剪刀剪成4-5CM长度的段，沥干水分备用。

2、平底不粘锅烧热，将带鱼拍上点干淀粉。

3、平底锅中倒少许油，下如蒜姜片煎出香味，下入带鱼段，开大火煎至两面金黄。

4、喷入适量料酒，倒入适量酱油和米醋，再加入50克热开水。

5、开大火煮带鱼，摇动几下锅子，撒上一层白砂糖，

6、用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下面，再次晃动锅子，使带鱼整个包裹上糖醋汁，见到汤汁变很浓稠，关火，撒上葱花，出锅装盘即可。

材料：带鱼

辅料：淀粉 生姜 大蒜 小葱

调料：植物油 食盐 白糖 白醋 生抽 蚝油 番茄酱 料酒

做法：

1. 将化冻的带鱼洗净，

2. 然后用剪刀剪去头部，将腹部清理干净

3. 将带鱼的粘膜也清理干净

4. 将尾部剪掉，将鱼鳍拽下来

5. 再次清洗干净，然后放在案板上用刀切

6. 切好翻面切另外一面，这样更容易入味

7. 然后切成6 、 7厘米左右的长段

8. 放入盆中，将小葱切成长段放入盆中

9. 加入姜片，食盐，胡椒粉和料酒，

10. 加入花椒用手抓拌均匀，腌制15分钟

11. 小葱的葱白部分切成葱段，生姜切成姜片，放入小碗中备用

12. 大蒜切成蒜片，然后和葱姜放一起备用

13. 在一个小碗中加两勺生抽，加入一勺蚝油，两勺番茄酱

14. 加入两勺白醋，一勺半的白糖，一勺料酒

15. 加入半碗清水，用勺子搅匀，再加入食盐，继续搅匀备用

16. 在盘中加入玉米淀粉，把带鱼段裹一下，然后放入另一个盘中备用

17. 起锅加入植物油，倒入带鱼段煎制，

18. 煎至金黄后翻面煎另外一面，两面煎至金黄后即可

19. 留锅内底油，下入葱姜蒜爆香，倒入糖醋汁

20. 大火烧开，下入带鱼段

21. 盖上盖子转中火炖10分钟

22. 大火烧开收汁，然后撒入葱花

23. 翻炒均匀即可装盘