干豆角炖羊肉做法

主料：羊腿2个，干豆角200g

辅料：食用油，盐，花椒粉，白糖，酱油，醋，料酒，葱，大料，味精，香叶，姜，蒜

做法如下：

1.干豆角用温水泡软后挤干水分切段；羊腿洗净切块；葱洗净切葱花；姜洗净切片；蒜瓣剥好切末；香叶和大料准备好备用。

2.炒锅加入适量食用油，待油热后.热油锅，放入羊肉翻炒至变色，接着把大料、香叶姜片和些许料酒加入煸炒出香味。

3.然后倒入些许酱油和白糖上色，再沿锅边淋入些许白醋，再往锅中加入适量热水没过羊肉，盖上锅盖开大火煮至沸腾后撇去浮沫再转小火先炖煮30-40分钟。

4.待时间到后，下入切好的干豆角继续盖上锅盖炖煮15分钟，中间要多翻动几次。

5.最后开大火收汁，待汤汁收得差不多时再根据自己口味加入适量食盐和些许味精调味，翻炒均匀后撒上些许花椒粉和葱花点缀即可装盘完成啦！

干豆角提前一天浸泡在水中，泡好后清洗干净，控一下水分切成长段。羊肉剁好后浸泡在水中半个小时，清洗干净后放入锅内，加入适量的清水煮开，煮开5分钟后捞出清洗干净。

炒锅预热后加入适量的油，油温升起后炸香花椒和八角，接着倒入羊肉，翻炒几下后调入适量的盐、南德、生抽、胡椒粉、豆瓣酱翻炒均匀。翻炒一会后加入适量的清水，煮开。

把煮开的汤汁倒入砂锅内，大火再次煮开后换中小火慢炖2个小时左右，炖煮的过程要经常搅拌一下，若汤汁太少需要加入适量的开水，以免糊锅。接着加入干豆角，搅拌一下后大火煮开，煮开后换中小火慢炖30分钟左右，就可以开吃了 。